這菜老婆天天鬧著要吃，美味又下飯，隔兩天不吃就要跟我急！

今天沒有睡懶覺，早上六點不到我就起身洗漱，準備去菜市看看有什麼新鮮的蔬菜，順便吃個早餐，忙活好六點出門，此時外面的天已經很亮了。我喜歡早起逛菜市是因為最新鮮的蔬菜都是在早晨，而且起得早能碰到那些賣農家菜的大媽大伯，那些菜都是他們自己在家中的，新鮮不說還特別的好吃，這季節他們大多賣的是一些辣椒、茄子、番茄、絲瓜，我家最喜歡吃的是茄子，特別是老婆，就算每天吃茄子，她也不會覺得膩，要是隔幾天沒吃到她喜歡的燒茄子，肯定要跟我急，真是夠了。

我們這邊種植的大多是小長茄，這種茄子最適合燒著吃，軟嫩鮮香，吃到嘴裡回味無窮。茄子是屬於夏天的瓜果，性涼味甘，具有清熱解暑、降脂降壓的功效，而且它的營養價值非常高，富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。大多數人燒茄子喜歡過油，覺得過油會好吃一些，其實不然，茄子過油後已經成熟，那在鍋中正式烹調的時間就縮短了很多，這樣便不會很入味，吃到的大多是調料的味道，要想好吃，那還是不過油的燒好一些，能真正吃到茄子的味道，而且美味又健康，我家都是這樣做的，好吃得很，下面就把詳細做法分享給您。

【家燒茄子】

【材料】：長茄子400克、辣椒5個、五花肉20克、生薑5克、大蒜子3瓣

【調味料】：食鹽3克、黃豆醬1勺、東古醬油適量、雞精少許、白糖少許

【製作步驟】：

1。先將茄子洗淨，切成小一點的滾刀塊，五花肉切成薄片，洗淨的辣椒也切成滾刀塊，生薑切成薑末，大蒜子切成蒜末備用。

2。起鍋燒火，鍋燒熱後倒入適量的清油，先下入五花肉片，小火煸香，變出豬油後再下入姜蒜末及黃豆醬，繼續保持小火炒香。

3。炒香小料之後，立即下入茄子塊，開大火快速翻炒均勻。

4。炒勻之後往鍋中加入適量的清水，調入東古醬油提鮮，保持大火燒滾。（東古醬油屬於調味醬油，如果家中沒有，可用生抽代替）

5。燒滾之後，將火調至中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，將茄子燜熟。

6。茄子燜熟之後就可以調味了，這時候下入食鹽、白糖及雞精，用鍋鏟輕輕的翻炒均勻。

7。最後下入辣椒塊，開大火收汁，並且不停的翻炒，待辣椒的香味出來後即可出鍋裝盤。

這樣我們的家燒茄子就大功告成啦，怎麼樣，看著是不是特別有食慾。如果自己家種了茄子的話，那用這種做法是再好不過的，家常做法，美味又下飯。

【小貼士】：

這樣燒茄子需要注意的一點就是：茄子雖然不過油，但茄子已然是一個吸油的菜，油多一點會更好吃一些。

如果家中沒有長茄子的話，可以用圓茄和其他茄子代替，但是必須剝掉茄子的皮，會更加入味哦。

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