做豬血鯽魚湯時，學會這一招，豬血嫩滑爽口，湯鮮濃白，營養美味

豬血的含鐵量很高，而且它是以血紅素鐵的形式存在，所以很容易被人體吸收，因此補血生血的效果特別好。而鯽魚含有豐富的維生素B族群和各種礦物質元素，營養價值更是不在話下，兩者相搭非常適合產後滋補。

但很多朋友做這道湯的時候，有一個困擾，那就是不會處理豬血，今天就把能夠煮出滑嫩無蜂窩豬血的方法教給大家，感興趣的朋友快來看一看。

【豬血鯽魚湯】

需要準備的食材：豬血、鯽魚、生薑、小米辣椒、食用油、紫蘇、食用鹽、雞精、細蔥、香菜

具體做法步驟如下：

1。先把豬血放在手掌上，用刀打成小方塊。

2。起鍋，鍋中加適量清水，把豬血塊倒進鍋裡，再加幾片薑片，這個時候我們再開火。接著用鍋鏟貼著鍋底輕輕推動豬血塊，使其受熱均勻，切記不能讓鍋裡的水燒開。

3。準備一碗冷水，在鍋裡的水快要燒開的時候，把水加進鍋裡，再次用鍋鏟貼著鍋底輕輕推動。接著還是在鍋裡的水快要開的時候，再次倒進一碗冷水，然後還是用鍋鏟推動豬血塊。最後再加一次水，再次用鍋鏟慢推，一共加了三次冷水，這樣反覆三次以後豬血就煮得差不多了。

4。撇掉鍋裡的浮沫，把豬血用漏勺撈出來，放到裝有清水的碗裡，清洗掉殘留在豬血表面的浮沫，洗好後放在一旁備用。

5。把買回來的鯽魚放在清水裡洗乾淨，然後放在砧板上剁成大一些的魚塊，放到碗裡備用。

6。準備配菜，洗幾個小米辣椒切圈，辣椒的多少可以根據自己的口味來決定，再來一小塊生薑切姜米備用。

7。起鍋，鍋熱後，加入適量食用油，然後把剁好的魚塊放到鍋裡煎一下。晃動鍋柄，讓鍋裡的魚塊受熱均勻，煎至一面金黃後，往鍋里加適量清水，水量以稍微沒過魚塊為準，接著把準備好的薑末和小米辣加進去，再加一些紫蘇到鍋裡。

8。等鍋開以後，往鍋里加適量食用鹽，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉十五到二十分鐘左右。

9。時間到了以後，開啟鍋蓋，把煮好的豬血加進鍋裡，如果煮的份量比較多的話，可以再加一些食用鹽進去。當然也可以順手加少量的雞精提鮮，也可以不加。最後蓋上鍋蓋煮個三分鐘即可，盛進碗裡，灑上蔥花就能美美地享用了。

【愛心小貼士】

1。豬血入鍋煮的時候，記得鍋裡的水一定不要燒開了，而是要在沒開的水裡慢慢熟透，用這個方法煮出來的豬血，外表更加光滑，還不會有蜂窩。

2。煎魚的時候，可以在魚沒入鍋之前，晃動一下鍋柄，把整個鍋裡用油潤一下，然後灑少量的食用鹽在鍋底上，這樣煎魚的時候就不會黏鍋了。

3。喜歡吃香菜的朋友，可以洗兩顆香菜，在裝盤的時候，先放在碗裡打個底，然後再把魚裝進碗裡。

按著這個方法，相信你也能做出一鍋濃白鮮香的豬血鯽魚湯，而且豬血吃起來口感滑嫩。如果您覺得這個做法還不錯的話，就幫忙點贊轉發吧，謝謝。