進入十月，這3菜一湯要多吃，補足營養，好處不貴，為秋冬打基礎

俗話說

“一場秋雨一場寒”

，可真不假。馬上還有一個月就入冬了，

氣溫驟降

，身體也要開始儲存能量，抵禦寒冷的天氣。

尤其是對中老年朋友來說，飲食上更要多加註意！所以，

建議中老年人：要多吃“1豆、2果、3湯”，補足營養，為入冬打基礎。

undefined

1豆：花生

秋天正是收穫

“長壽果”花生

的季節。俗話說

“常吃花生能養個，吃了花生不想葷”，

可見花生能與葷菜媲美，常吃對身體有益。

推薦做法：【五香花生】

1.

準備花生米260克，放在盆中

用清水浸泡5個小時以上

。讓花生米吸足水分，吃起來更加清脆。

5個小時以後，把花生米濾去水分，準備下一步煮制。

2.

鍋中燒水，把花生米倒入鍋中。放入蔥段和生薑片，再抓入八角2粒、幹辣椒1克、花椒1克、加入食鹽4克、雞粉3克。

水開以後，打去鍋中的浮末，

開中火煮5分鐘

。

3.

5分鐘以後，把花生米和湯汁一起盛放在盆中。加入鹼面4克，泡幾分鐘以後，倒出來控水備用。

4.

準備芹菜兩根，斜刀切成芹菜段；胡蘿蔔一段，切成小塊。鍋內再次燒水，放入胡蘿蔔塊和芹菜段，焯水大約一分鐘後倒出來，用冷水沖涼。

控幹水分後，和花生米放在一起。放入食鹽2克、芝麻香油3克、攪拌均勻即可食用。

2果：雪梨、板栗

俗話說

“春吃芽，秋吃果”

，這個

果

就是指的

時令的鮮果和堅果

。秋天不可錯過的

雪梨、板栗

，

老少皆宜

，

滋補又營養

。

推薦做法：【蜜汁板栗】

1.

把板栗清洗一下，

在每個板栗的半圓形那一面，切開一個口子

。這一步一定不能忽略，這是板栗入味、易熟、好剝殼的關鍵。

2.

全部處理好以後，把它們倒在電餅鐺中依次擺好，

再加入適量的清水

，上下層同時開啟，蓋上鍋蓋煮制，

直至把鍋中的水分煮幹

。

3.

趁著煮板栗的時間，

把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀釋一下

，攪拌均勻備用。

4.

時間差不多了，我們開啟鍋蓋看一下，水分已經基本收幹了，

這個時候我們把蜂蜜水均勻的淋在板栗上面，開小火不停的翻炒、讓它均勻受熱。

5.

翻炒過程中板慄會受熱膨脹、逐漸裂開，

一直翻炒至板栗全部開口、蜂蜜水收幹就可以了。

雪梨

推薦做法：【紅酒釀雪梨】

1.

把雪梨削去外皮以後，切去中間的核，然後切成片。切好以後放入盆中，再用清水沖洗一下，然後控幹水分。

2.

取一個小砂鍋，倒入一瓶紅酒。有條件的可以用82年的拉菲，它的口感會更好。倒入一小碗冰糖，再加入少量的清水。

慢慢

的

加熱，融化冰糖，酒精也會在隨著加熱過程中揮發。

水開以後倒入雪梨，然後用小火煮5分鐘就可以關火。放在一邊冷涼就可以了，冷涼以後把雪梨擺盤，然後澆上湯汁，美味即成。

3湯

到了深秋，

氣溫驟降

。怎麼能沒有

養胃有暖心的湯湯水水

呢？一方面，秋天喝湯潤燥補水，另一方面，還能應對寒冷的秋天，

增強抵抗力

，簡直是一舉兩得。

推薦做法：【魚頭豆腐湯】

1.

準備一個魚頭，把它對半劈開去除牙齒和魚鰓。嫩豆腐一塊，切成豆腐片，生薑切成片，小蔥洗乾淨切成蔥花，另外準備一個雞蛋備用。

2.

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時，

把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制

，一面煎好以後翻過來再煎另一面，蛋液全部定型以後倒出控油。

3.

鍋內再燒油，油溫五成熱時，放入薑片和魚頭煎制，

魚頭提前煎制，既能去除腥味又能補充一部分油脂

，燉出來的湯更加濃郁，魚頭煎至兩面金黃時，

往裡面倒入適量的開水

，千萬不要加涼水，容易使蛋白質凝固。

4.

放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋，

開大火燉煮10分鐘

，

一定要開大火

，

這是魚湯濃郁奶白的關鍵。

10分鐘以後把豆腐倒入鍋中，繼續燉煮3分鐘，讓豆腐的營養融入湯裡面，加入食鹽3克，胡椒粉2克，一點芝麻香油，撒上蔥花，美味即成。

一道奶白鮮香的魚頭湯就做好了。

（開心）