花生米最好吃的做法都在這裡

花生米這是一道人人都常吃的小菜，有的時候人們並不注意它，可它不僅美味，而且還是治病養生的高手。花生的蛋白質含量為25%——30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。

花生絕對是下酒菜之王！

還是追劇必備小零食

在家怎能少的了？！

跟著小姿一起來學吧

糖衣花生米

做法：

1。找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清。

2。用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就製作好了。鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。

3。待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。

老醋花生米

做法：

1。 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

2。 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

3。 再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

4。 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。

酒鬼花生米

做法：

1、涼鍋涼油放入花生米，然後將火調到最小，不停的攪拌，最少15分鐘。

2、15分鐘後從高處拋落花生米，聽到有脆響，不是悶響時，沿鍋邊撒一些白酒，然後出鍋。

3、花生米最好倒在不鏽鋼盤子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以後才能再炒。

4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；幹辣椒；香葉；桂皮，然後倒入花生米炒勻。

5、然後調入花椒麵；辣椒麵；鹽；糖，然後關火，再炒勻，即可出鍋

肉醬花生米

做法：

1。 炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫3成熱倒入花生米用小火炒熟，盛出，涼透後，剝皮。

2。 炒鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末爆香，倒入肉餡炒散，烹入料酒、加五香粉炒出香味，倒入白芝麻炒勻。

3。 再倒入黃豆醬和少許清水用小火炒約1分鐘，加適量雞精調味關火。

4。 把炒好的肉醬倒在花生米上，吃的時候拌勻即可。

五香花生米

1。準備一小盆熱水，放入八角、花椒、香葉、桂皮，衝成五香水。花生米洗去浮塵，放入五香水中，浸泡2個小時以上，控幹水，備用。

2。 取圓底炒鍋洗淨，大火燒乾，放入一湯匙鹽，倒入控幹水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右

4，臉紅也得加額多餘水分。之後轉小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了。

3。 將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之後，花生米就變得非常酥脆了。

涼拌花生米

做法：

1。 鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生變深色，熄火，撈起瀝淨油，放涼。

2。 鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油在碗內調好。

3。 黃瓜切去內部的芯，切成小塊；紅椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。

4。 調好的料汁加入花生及蔬菜類拌勻即可。

啤酒花生米

做法：

1、鍋中倒入少量油，把花生米炒一下。

2、炒熟後盛到碗裡，撒入適量鹽，趁熱攪拌。

3、 最後倒入適量啤酒攪拌，待涼後即可。

泡椒花生

做法：

1。 花生米用清水浸泡1小時，另換乾淨水，加鹽，燒開後再煮半小時，花生米即可煮熟，用漏勺撈起晾涼。

2。 將買來的瓶裝野山椒撈出，切成兩半，和瓶裡的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、涼開水或礦泉水，攪拌均勻，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱裡冰鎮一晚即可。

糖醋花生米

做法：

1、鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子裡晾涼。

2、調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開。

3、在糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋。

4、待花生米涼透，糖醋汁也涼透後，在花生米上撒切碎的香菜，然後把糖醋汁倒入，拌開即可食用。

糖霜花生

1、將花生仁放入鍋內（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼

2、淨鍋內倒入水與白糖，待白糖融化後轉小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來

3、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆後即可食用

蒜香花生米

做法：

1、花生200g備好，蒜100g備好。

2、蒜拍碎，蔥切碎，與花生一同放入一個大碗中，加入適量鹽。

3、添水沒過花生，加入適量花椒，大料，香葉，桂皮，泡2個小時。

4、揀出所有蔥姜和香料，將花生瀝乾水，然後晾乾表皮。

5、平鋪在盤子中，放入微波爐中高火9分鐘，其中每2分鐘翻一下，最後1分鐘就可以了。

花生糖

1、把花生去皮，裝入有拉鍊的食品袋子裡面，用擀麵仗把花生輾碎備

2、把炒鍋洗淨擦乾，將芝麻下鍋炒香出鍋備用

3、把白砂糖下入乾燥的鍋裡，不用加油，只要加等量的清水就可以了，開小火慢慢翻

4、翻炒2分鐘左右，白砂糖就完全化了，會成紅糖色

5、把炒香芝麻和輾碎的花生米一起入鍋，持續攪拌均勻

6、找一個盤子洗淨擦乾，在盤子裡面刷薄薄一層領用油，這樣就可以輕易取出來，把熬好的花生糖倒入盤子裡面，慢慢放涼

7、等花生糖放涼至還有一點溫度的時候取出，這時候還有點軟，用刀把糖切成小塊，等完全涼透後就可以吃了~

如何挑選好花生？

1、觀色澤

優質花生：

果殼呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分佈均勻一致

一般花生：

果殼顏色灰暗，果仁顏色變深

劣質花生：

果殼灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色

2、看形態

優質花生：

帶殼花生和去殼果仁均顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，無雜質

一般花生：

體積小於正常完善粒的二分之一或重量小於正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等

劣質花生：

更有發黴，嚴重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒

3、聞氣味

優質花生：

具有花生特有的氣味

一般花生：

其特有的氣味平淡或略有異味

劣質花生：

有黴味等不良氣味

4：嘗滋味

優質花生：

具有花生純正的香味，無任何異味

一般花生：

固有的味道淡薄

劣質花生：

有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味

花生的功效：

1、促進生長髮育

花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。

2、健腦益智

促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3、延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4、潤肺止咳

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5、止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

6、降低膽固醇

防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7、養血通乳

滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8、防癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。