紅燒肉這樣做，湯汁濃稠，肉塊紅亮，軟爛入味，做法簡單！

紅燒肉，是中華傳統美食代表作之一。也是中國料理中流傳最廣，影響最為深遠，最經典的一道美食。紅燒肉在中國八大菜系中，都有各自的特色做法，其中最為出名的是川菜版與湘菜版的做法，當然其他版的做法也都有各自的特色與市場，今天我們分享一道經典紅燒肉的做法，做法簡單，美味好吃。

1、將鍋燒熱，然後將五花肉皮子的一面在鍋中進行烙至皮子偏黑呈金黃色後用熱水洗淨，然後改刀切成2-3公分的小方塊備用；

2、起鍋放入清水，燒開，然後將切好的肉塊放入鍋中烙水後撈出備用，目的是為了去血水與去腥味，然後另外起鍋放入適量的油，將烙過水的肉塊放入鍋中炒炸下，待肉塊稍稍收緊即可撈出後控油備用，目的是為了更好讓塊肉入味增香；

3、另起鍋，在鍋中放入少許的清水，加入適量的冰糖，然後開小火不斷的攪拌，注意這一步一定要不斷的在鍋中進行炒拌，否則就會粘鍋，還有就是一定要用小火，不能大火，炒到焦香味出來，鍋中粘稠的時候加入少量的清水，然後燒開並且攪拌均勻後撈出來，即為糖色；

4、另起鍋，鍋中放入少許的油，放入八角、桂皮、香葉、山奈、辣椒稍加煸炒，然後將準備好的肉塊放入鍋中煸炒出油；

5、準備砂鍋，將蔥段、蔥結、蒜頭、薑片打底，然後將炒好的肉塊放入砂鍋中，再加入炒好的糖色與適量的清水，以沒過肉塊為準；

6、然後放入少許的鹽，雞精，料酒，而後蓋上蓋子，大火燒開後開小火，燒40-50分鐘，直至湯汁濃稠，肉塊紅亮，軟爛入味即可出鍋，出鍋後在面上撒上少許的蔥花點綴，一道美味好吃的紅燒肉就完成了，喜歡這種做法的趕緊試試吧。