豆腐的種類有哪些，豆腐怎麼選

美食在我們生活中佔據重要地位，但很多人對美食方面的知識都沒有特別關注，那麼關於這個問題我猜測大部分的人都不是很瞭解，同時大家肯定也會好奇，很想了解這些問題。因此帶著這個問題看這篇文章，我們就能清楚地知道這些小常識。

每次逛超市，都能看到各式各樣的豆腐擺在貨架上，讓人眼花繚亂，甚至是無從下手。不如提前瞭解一下豆腐的種類吧。豆腐的種類有很多，每一種的製作工藝和口感都不太一樣，那到底

豆腐的種類有哪些

呢？豆腐怎麼選？

1.滷水豆腐

滷水豆腐是在豆腐加工過程中，加入了滷水作為凝固劑，使滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補鈣效果。

2.石膏豆腐

石膏豆腐是用石膏做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水裡的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比滷水豆腐高，質地也較柔軟，口感綿軟嫩滑，但鈣含量不如滷水豆腐。

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3.內酯豆腐

內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐的含水量極高，但它的鈣只來自於自身，因而是三中豆腐中比較低的。但其質地柔軟，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑。

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除了上面三種常見的的豆腐之外，其實還有奶豆腐、日本豆腐等多種豆腐可供大家選擇，但並非所有叫做“豆腐”的，都是用豆腐製作的，所以我們要謹慎挑選。對於一般的豆腐來說，表面平整、無氣泡、不出水、有彈性、不易碎的豆腐，大多都是好的豆腐。

瞭解更多生活中美食方面的小常識可以提升個人的生活品質，這樣我們就能瞭解到學什麼對身體有幫助，怎樣做才能更好吃。