水煎包不要再出去買了，教你在家簡單做，焦香酥脆，蓬鬆暄軟

水煎包是中國特色傳統風味小吃，其口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

水煎包

根據水煎包的餡料不同，水煎包又可分為牛肉水煎包、豬肉水煎包、韭菜水煎包等等，但其製作方法基本相同。

素餡水煎包

那麼，今天我就給大家分享一道豆角餡料的素水煎包家常做法，不用提前發麵，個個焦香酥脆，蓬鬆又喧軟。

焦黃酥脆的水煎包

下面就跟著我的描述看一下是怎樣操作的吧！

首先，準備一把洗淨的豆角，將豆角切成小丁；準備半根胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成小碎丁；準備泡發好的黑木耳，將黑木耳切成碎丁，全部切好之後，裝入盤中備用。

將豆角切丁

將胡蘿蔔切丁

將黑木耳切丁

接著，炒雞蛋花：碗中打入三個雞蛋，加一點鹽，入底味，用筷子充分的把雞蛋液攪散。

打好的雞蛋液

然後，鍋中倒入食用油，油熱後倒入雞蛋液，用中火把它炒成雞蛋花，炒好以後先把它盛出來。

炒好的雞蛋花

另起鍋倒入蔥花和薑末，炒出香味。炒香後倒入豆角碎，先把豆角碎炒一炒，炒至豆角顏色變得越來越綠時，加入木耳丁和胡蘿蔔丁，再把它翻炒均勻，炒勻後關火，加入炒好的雞蛋花。

倒入豆角丁進行翻炒

倒入胡蘿蔔丁和木耳丁

用鏟子進行翻炒均勻

倒入雞蛋花

接下來進行調味，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、適量的鹽、生抽、蠔油，再用餘溫把調料翻炒均勻，炒均勻以後倒在大盆中放涼備用。

進行調味

翻拌均勻

將炒好的餡料倒入大盆中放涼

接著，和麵：盆中倒入350克普通麵粉，加入3克酵母粉，5克白糖，促進酵母發酵，接著用220毫升溫水來和麵，邊倒水邊攪拌，攪成絮狀之後，下手揉成麵糰，揉好之後，不用發麵，將麵糰搓成一個長條，再用刀切成大小均勻的面劑，拿一個小面積直接用手按壓成一個圓餅狀。

將麵糰搓成長條

用刀切成大小均勻的面劑

用手按扁

按成這樣就可以啦

再在中間放入一勺調好的豆角餡，對摺過來，把邊緣捏嚴實，收口，這樣一個水煎包的生胚就完成了。

中間放入餡料

對摺，用手捏嚴實

做成這樣就可以了

然後，電餅鐺先不要開火，均勻的刷上一層油，將做好的生坯均勻的擺到裡面，中間留一點空隙讓它醒發，都放好之後蓋上鍋蓋，醒發15分鐘。

醒發15分鐘

15分鐘過後，電餅鐺開中火先煎2分鐘，煎至底部金黃色就可以了。

煎至底部這樣的時候

然後沿著鍋邊淋入適量的澱粉水，水的用量沒過包子1/3處即可。

沿著鍋邊淋入澱粉水

水的量沒過包子1/3處即可

全程約用十分鐘，再燜兩分鐘，開蓋。最後表面噴一點食用油，撒上一些小蔥花點綴一下就可以出鍋啦。

表面噴一點食用油

撒上小蔥花做點綴

用鏟子沿著鍋邊剷起來，底部太漂亮了，顏色金黃又酥脆，這樣豆角水煎包就做好了，底部焦香酥脆，上面鬆軟不塌陷，裡面的餡料鮮香味美。真的是太好吃了，營養搭配也很全面。

成品

底部焦黃酥脆

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