秋天，不管多忙，別忘記吃這菜，營養又解饞，老少皆宜，太下飯了

每年到了九月份，菜市場的蔬菜越來越少了，很多瓜類和豆類都下市了，我們本地的蔬菜越來越少，因此我們都也=不知道吃啥。由於最近比較空閒，每天都有時間做飯，研究各種美食糕點，由於老公要加班，經常不能按時回家吃飯，專門為老公專門留一些菜，等他回來吃飯。今天晚餐是我們娘母子一起吃飯，簡單做三道菜餚，分別為手撕包菜，土豆燜雞腿肉，金針菇肉末粉條，最後一道菜最受孩子的喜歡，連湯汁都不剩。許多人絕對沒有吃過這道金針菇肉末粉條，到底應該如何烹飪呢？學會以後給家裡人嘗一嘗吧。秋天，不管多忙，別忘記吃這菜，營養又解饞，老少皆宜，太下飯了。

【金針菇肉末粉條的正確做法】

食材明細：挑選新鮮梅花肉280克（梅花肉是豬肉身上最嫩的部位之一，適合炒肉絲，做肉丸或肉餡，鮮嫩美味，肉質非常細嫩），選購好200克優質金針菇（金針菇是一種可以食用的白色菌類，個頭細長，色澤潔白，吃起來鮮嫩美味，有多種烹飪方式），溫水少許，紅薯粉條100克，一些大蒜頭，若干植物油，小米椒幾個，一勺郫縣豆瓣醬，生薑幾片，少許食鹽和白糖，胡椒粉半勺，生抽半勺，老抽半勺，蠔油一勺，香蔥3根，兩碗清水，其他調味品。

正確烹飪順序：

第一：提前準備好豬肉，金針菇和紅薯粉條，提前將紅薯粉條泡軟，切成長度相同的段，控幹掉水分即可。

第二：將小米辣洗淨切成細末，蔥薑蒜依次切成小段，金針菇切掉根部，撕成若干小朵，用鹽水泡一會兒，洗淨瀝乾水分。

第三：將豬肉反覆洗淨，豬肉剁成肉末，豬肉末放在器皿裡，加上少許料酒去腥，加上一些薑末，加上食鹽和胡椒粉醃製，加上一勺澱粉，讓肉末的口感更好，需要醃製15分鐘。

第四：鍋底調入一些植物油，讓油溫慢慢變軟，加上蔥薑蒜爆香，加上一些小米椒，快速煸炒一會兒。

第五：加上一勺郫縣豆瓣醬，將紅油都炒出來，放入醃製好的豬肉末，大火快速煸炒，等待肉末變色。

第六：加上少許食鹽，白糖和胡椒粉，快速翻炒均勻，加上兩大碗清水，蓋上鍋蓋將其煮沸。

第七：放入金針菇和紅薯粉條，繼續煮幾分鐘，等待配菜都煮熟，加上生抽和蠔油，最後撒上一些蔥花點綴，收汁出鍋，這道金針菇肉末粉條就做好了，這菜上桌就被吃光光，尤其是粉條是我家孩子的最愛。

金針菇肉末粉條是我們家晚餐的熱門菜餚之一，比冷盤更受歡迎，主要用金針菇和豬肉，粉條製作而成，粉條非常Q彈有韌性，金針菇非常鮮嫩美味，幾種食材簡直就是絕配，湯汁濃郁，配上米飯太絕了，讓家裡人讚不絕口，太解饞了。

你們有沒有吃過這道金針菇肉末粉條呢？（上述配圖都出自網路）

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