一道經典川菜，麻辣鮮香，湯汁鮮亮，不容錯過的美食

大家好，歡迎來到而是堅持和付出，我是你們愛做美食的月月。今天又來給大家推薦美食啦。今天給大家帶來的是一道川菜中的經典，大家猜猜是什麼呢？提到川菜，我們會想到很多，比如水煮魚、宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片等等，而今天月月給大家帶來的就是一道川菜中非常經典的美味——毛血旺，麻辣鮮香，湯汁鮮美，不容錯過的美食。

川菜即四川菜餚，是我國傳統的四大菜系之一，中國八大菜系之一，是一種享譽全國的美食派系，川菜的特點就是取材廣泛、調味多變、菜式多樣，以它的麻辣而著稱，有著獨具一格的烹飪方式和濃郁的地方風味，並且融合了東南西北的特色，善於吸收和創新，享譽中外。而我們今天這道毛血旺，更是川菜中不容錯過的一道經典了，相信大家應該都吃過毛血旺吧，毛血旺以鴨血作為主材料，烹飪的技巧是煮，口味非常的麻辣，現在在我們全國各地都非常流行，是我們家喻戶曉的一道美食，製作簡單，非常的美味，是人們餐桌上的一道佳餚。它麻辣鮮香，湯汁鮮亮，是一道我們不能錯過的美食。

月月平時口味比較重，也很喜歡吃辣，這道毛血旺簡直就是月月的心頭所愛了，每次和朋友們去四川菜館吃飯的話是一定要點上一大盆毛血旺的，不僅美味還經濟實惠，是我們日常食用、招待親朋的一道上等佳餚。而今天，月月就要教大家怎麼樣在家自己烹飪這一道美味的經典川菜，怎麼樣，大家是不是很期待呢？那就跟著月月一起來了解一下這道毛血旺的製作方法吧。

【毛血旺】

食材配料：鴨血適量、毛肚適量、火腿1根、黃豆芽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、花椒適量、蔥薑蒜適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。

1，首先我們將鴨血洗淨切片、毛肚切絲，然後起鍋燒水把它們和豆芽一起焯一道水之後備用。

2，熱鍋，在鍋中加入少許底油，待油溫五成熱時下入豆瓣醬炒出紅油。

3，向鍋中加入花椒、蔥薑蒜等炒出香味之後加入適量的水或者高湯。

4，大火燒開，根據個人口味下入鹽、雞精、料酒等調料進行調味，然後下入鴨血和毛肚。

5，燒開之後蒸鍋盛出，放入放有豆芽打底的盆中。

6，最後將辣椒和花椒放入鍋中煸香，炒香後澆在盆上即可。這樣一道美味的毛血旺就製作完成啦。

月月談毛血旺：

月月認為這道毛血旺的步驟比較多，製作過程也略有繁瑣，有些不經常下廚的朋友們可能不太能做好這道菜。拋開烹飪手法之外，月月認為想要做好這道菜，在食材上的選用也很重要，畢竟好的原料才能烹飪出好的食物，這道菜的主料很多，但主要就是鴨血和毛肚。那麼月月就來教教大家怎麼挑選好的鴨血和毛肚，首先是鴨血，在挑選鴨血的時候我們首先看鴨血的顏色，新鮮的鴨血呈現暗紅色，如果是鮮紅色的話可能是經過特殊處理的鴨血，其次看鴨血的切面，正常的鴨血表面會有一些小氣泡，用手按壓的話很容易碎開，如果鴨血表面沒有氣泡或者是按壓感到有彈性的話建議不要購買。然後是毛肚，毛肚一般呈現黃色，並且較有彈性，如果是顏色非常白的毛肚就是不良商家經過漂白的牛肚，並且在處理的時候會新增一些化學用品使得毛肚變大，但是彈性會變差，大家碰到這樣的千萬不要購買。

為了大家的口味，月月這裡再給大家分享幾個小心得：

首先就是我們在烹飪之前，一定要將毛肚焯水，鴨血也要，這一步是為了去除食材中的一部分髒血和血腥味，然後是配菜，毛血旺的配菜非常多變，一般來說是黃豆芽，但是也可以根據個人口味替換成其他的蔬菜，其次是調味的時候，因為豆瓣醬的味道比較重，所以大家調味的時候一定要先嚐試一下鹹淡，不要把菜做得太鹹了。最後一步的澆熱油非常關鍵，這一步是這一道毛血旺的靈魂所在，經過煸香的辣椒和花椒已經完全釋放了它們的香氣，再配上滾燙的熱油澆入菜品中，麻辣鮮香的氣味瞬間就飄滿了整個房間，紅亮的湯汁讓人看著就垂涎欲滴，輕輕夾起一筷子，配料十分豐富，鴨血嫩滑，牛肚筋道，還有爽口的豆芽，讓人一口下去唇齒留香，再輕輕夾起一片火腿，那滋味呀，別提有多美了。

這道麻辣鮮香，湯汁鮮亮的毛血旺就做好了，大家有沒有學會呢？學會了的話就趕緊準備材料自己回家嘗試製作一下吧，如果大家有什麼沒弄懂的地方，也可以來問月月，月月會為您解答，這裡就不再細講了。最後希望大家能夠多多點贊關注支援月月，你們的支援就是月月繼續創作更多優質作品的動力，感謝大家對月月的關注！我們下期不見不散。