潮汕美食＂豬腳圈＂難以言說的美味

豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。製作豬腳圈需要有特製工具，一根鐵柄，一頭焊上一個直徑8釐米，高 1。5釐米的圓鐵盞。

豬腳圈的製法是，將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調成粉漿待用。

豬腳圈的餡料是芋切成丁（生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香）、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。

把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。

豬腳圈味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。是潮汕人的早餐桌上最常見的食品，搭配豆漿一起吃，味道更佳。

炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃後更是齒頰留香，回味無窮。“豬腳圈”既可作為一種美食來品嚐。

看了它樸素的外表，接下來就該說說它的內涵了。它味道香濃、口感酥脆，一口咬下是忘不了的味道。那是最能刺激味蕾，香脆味足以環繞舌尖幾百圈，讓人慾罷不能。

在小女子的家鄉，豬腳圈還有一種親民的暱稱，叫做“屐桃包”。至於這名字怎麼來的，小女子還得找長輩們問問，有興趣的到時可以@小女子。

在我兒時的時候，“屐桃包”那時才1元2個，還挺大個的，每當早晨時，總是被逛街走天下的阿姨一句“豆漿油炸鬼（油條）屐桃包~~”叫醒，然後阿孃就會拿著碗出去買一碗豆漿跟幾個“屐桃包”，那時平凡的年代，一個屐桃包，配著白粥吃，清淡的粥，加上外脆內香的它，那不是簡單地在吃飯，而是在享受。而現在，再也沒聽到她逛街走巷那動人的聲音了，甚是想念！

如今，偶爾還是會去市場買幾個回家吃吃，雖然沒有記憶當中那麼好吃，但喝茶，邊吃它，還是挺享受的。餡料中的芋頭，紅豆，生蔥珠等，味道應有盡有，念念不忘，這味道，這小吃，你值得擁有！