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松江超嗲的生煎包大全,哪家是你最愛吃的?
上海小吃大全在哪裡買
學生時代,每天早上總喜歡去路邊的小吃店。買上幾個生煎做早飯,店門口架著一大口平底鍋。
快到生煎出鍋時,滋啦一聲脆響。一會兒,伴隨著濃濃肉香的生煎就出爐啦。松江的生煎店一開都是好幾年,各家都有絕活。咬開一個小口,汁水四溢。
作為煙火氣的平民小吃,讓人常吃不膩的才算是真美味。松江好吃的生煎攻略,這就推薦給你們~
阿三生煎是不少人。從小吃到大的店,現在在松江也開了3家分店。
一隻“合格”的阿三生煎有哪些特點呢?“肚子”大,老師傅們製作全靠手感,保證每個包子重量大於50g,一份四個足足半斤重!太瘦?那是不能進入下一個環節滴~
不只是“肚子”大,這“臉皮”也是相當相當的薄。半發麵做出來的皮的薄度,感受一下~
湯汁多,上等五花肉加上秘製配料。誠意十足,妙的是這個包子還會爆汁!
因為肉餡里加入了豬皮,熬製四小時以上的皮肉凍。輕輕一戳湯汁就滲出來了,滿滿滿滿的膠原蛋白。
褶子脆,一隻好吃的生煎包。最講究的就是收口,師傅要把“生煎包”捏出16道以上的褶。
褶子不可以太多,會變得厚實。但褶子太少湯汁又會漏出來,所以非常講究功夫。
不用大鐵鍋是做不出滿分的生煎包的,鐵鍋可以使生煎包均勻受熱。煎的過程中需要不斷旋轉,讓生煎包底部均勻的煎至香脆。
收尾的時候,撒上芝麻和蔥花。賣相更加誘人,蔥的香、肉的鮮,一口難忘。
順風大酒店是一家上海本幫經典的老飯店。雖然小小的生煎包,在這樣一家大酒店裡算不上什麼“大菜”。但是順風生煎也是有故事的,堪稱是“逆襲”生煎!
順風生煎的“祖師爺”是一群純老廣的白案廚子,從研發到製作的整個團隊總共有300多人。他們繼承了廣東點心的,用料考究、製作精細、要求嚴苛等做事方式。
自帶引力的“順風生煎包”有何特點?
麵皮鬆軟有嚼勁兒,肉餡豐滿鮮香濃郁。底部酥香鬆脆有甜味,外觀圓潤雪白底金黃。
鼎豐豐生煎
位於泗涇鼓浪路上的這家鼎豐豐生煎,附近的居民一定不陌生。8元4個的生煎包是招牌,剛出鍋的生煎。白白胖胖,個頭在生煎界還是不小的。
一肚子的汁水,一定是要小心下口。生煎皮薄,底部煎得脆脆的。肚子裡藏著的湯汁才是重頭戲,慢慢吮吸稍微濃稠的湯體。微微的甜味,鮮掉舌頭。
另外,鼎豐豐的早餐選擇也有很多。油條、豆花、豆漿、蒸餃……妥妥的“早餐寶藏店”。
另外,鼎豐豐的早餐選擇也有很多。油條、豆花、豆漿、蒸餃……妥妥的“早餐寶藏店”。
另外,鼎豐豐的早餐選擇也有很多。油條、豆花、豆漿、蒸餃……妥妥的“早餐寶藏店”。
糊塗生煎
糊塗生煎開在文涵路美食一條街上,名字糊塗口味倒是不糊塗。糊塗生煎的個頭比較大,而且他家的生煎比起。其他牌子的吃起來更甜一些,裡面一顆肉團肉質緊實。
吃生煎,絕不能心急,咬大了湯漏,咬快了燙嘴。待到濃濃肉汁溢滿口腔,還有那黃金脆底,合著肉汁的鮮香。一大口下去,滿足感爆棚。
草廬酒家
這份在萬千生煎中脫穎而出的草廬小生煎,是地地道道的松江老味道。一揭開鍋蓋,小生煎的香味立刻四溢開來,讓人垂涎欲滴。
一個個捱得緊緊的生煎白白胖胖,任性一撒的蔥花和芝麻更加活色生香。雖然個頭小,但是一口一個的尺寸很討喜。
和市面上其他生煎還有點不同,草廬的生煎,外皮偏厚介於軟嫩與結實之間,脆軟相間,用點小力才能慢慢咬開,突然衝皮而出的鮮肉反而像一份意料之外的嘉獎,但每一次都不會辜負預期。
和市面上其他生煎還有點不同,草廬的生煎,外皮偏厚介於軟嫩與結實之間,脆軟相間,用點小力才能慢慢咬開,突然衝皮而出的鮮肉反而像一份意料之外的嘉獎,但每一次都不會辜負預期。
小楊生煎
談起生煎包,永遠繞不開小楊生煎,小楊生煎是新派的做法。麵皮不發酵,即包即煎。皮薄汁多,深受年輕人的喜愛。
生煎包上半部分是芝麻和蔥花,下半部分是又香又脆的焦底,成就了生煎獨一無二的靈魂。
在生煎還未癟掉之前,咬破面皮,把滾燙的甜甜的湯汁吸入口腔。然後從小口加入醋或者辣油,讓人眼前一亮。要說當下最時鮮的當然是蟹粉生煎了,每年的限定款。
剛出鍋的蟹粉生煎香氣撲鼻,湯汁鮮甜挑逗著你的每一個味蕾。
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