為何你燉的雞湯淡如水？記住這一招，燉出營養香濃的雞湯

現在人們都在追求養生，養生有很多種方法，但是吃肉喝湯可是養生熱愛者的最愛呀。肉可以說是人類餐桌上最美味的食物了，小編自己就特別喜歡吃肉喝湯，無論什麼種類的肉湯，小編看到都是兩眼放光，口水流一地。

說到煲湯呀，這可是中華傳統美食中最值得稱讚的地方了，透過煲湯，使食材裡含有的營養充分的保留在湯裡，同時還能夠保持原食材的口感，說起來煲湯並不難，但並不是每個人都可以煲得一手好湯，今天呀，我們就來談一談燉雞湯的一下小技巧。

其實一道簡單的燉雞湯，有很多需要注意的，用什麼樣的雞，需不需要焯水，用什麼水，都是些問題。小編接下來就說說大家最頭疼的，用什麼水的問題。很多小夥伴為了方便，用熱水燉雞湯，有的人甚至什麼都不知道就放熱水。其實呀，小編告訴大家，用熱水的話，我們喝的湯就白喝了。

準備食材：雞、鹽。

烹飪步驟：

燉雞湯要選對雞肉，我們儘量不要選擇嫩雞或者速成雞，最好是選用家養的老母雞，這種雞的雞肉比較緊實，而且營養比其他的雞要多。雞肉選好之後就洗乾淨剁成塊，在水裡侵泡一會兒可以去除腥味，還可以把肉裡的血水泡出來。後邊也就不用焯水了。

然後起鍋加水，加入雞肉大火燉十分鐘，注意這裡要加冷水燉，用熱水會讓雞表面變硬，營養物質也就瞬間喪失了，之前不焯水也是這個道理，這麼做都是為了充分保持它的營養，而且用冷水燉，燉出的雞肉會更嫩。然後轉換成小火，慢燉一個小時，不要頻繁的掀開鍋蓋，不然味道會不濃，燉的差不多之後就加鹽，再燜十分鐘，雞湯就可以喝了。

這樣出來的雞湯，鮮味特別弄，而且裡面的雞肉口感極好。以前小編喝了的用熱水燉的雞湯，味道一直沒有這種感覺，自從喝了冷水燉的雞湯，小編便愛上了這種湯，另外，加鹽加調料等細節同樣可以影響雞湯的口感。在這寒冷的冬天，喝上一口熱騰騰的燉雞湯，好喝又美味，簡直就是舒服啊！