口水直流！盤點下《食戟之靈》中的食物在現實中做出來是啥樣的？

《食戟之靈》作為jump火熱漫畫也快完結了，拋開劇情外，裡面的人物也是畫的特別好看（畢竟是tosh

老溼

嘛！），本人也經常當做漫畫分鏡參考。

當然裡面作重要的還是“美食”讓一些吃貨人口水直流，今天我就專門盤點一些《食戟之靈》裡的美食，在現實中還原後的樣子，給大家解解饞。

仿冒脆皮烤肉

這個真的不能烤成脆皮！雖然好的培根要脆脆的才好吃，但是！！這個烤脆了以後看起來，很像蠶蛹…

話說回來這個澆汁的配方真的很不錯（醬油+味淋+紅酒+黃油）

關於土豆泥還是土豆泥這點，不要強求，裡頭加小粒的雞腿菇和培根確實比平常的土豆泥好吃了。

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變身蛋拌飯

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看漫畫菜譜就知道一定很甜，所以雞湯裡少加糖了。嚐起來還是覺得甜心想完了完了，收濃汁以後就變鹹口了並不知道為什麼…………也沒有出現很多人說的雞湯凍不上的問題，炒雞蛋根據個人口味適當加一點點糖確實提升味道的層次。

我的雞湯凍是常溫的，拌入很燙的米飯裡就剛好可以吃了。

青花魚漢堡定食

在拌罐頭和其他材料的時候，覺得味道特別腥，尤其是加入雞蛋之後。澆汁沒有柚子醋，於是用了半個橙子的汁，三分之一檸檬汁。

這個醬味道不錯，一定程度上去除了很大腥味。不過漫畫裡也是實在沒材料了才用青花魚罐頭，還是建議用正常的豬肉牛肉。

或者也可以試試新鮮的魚肉。。。？畢竟魚肉和檸檬汁味道上比較配。

花椒烤鰆魚配高麗菜泥

我用的是鮭魚菜譜裡用的花椒芽（然而這裡並不能買到新鮮花椒芽，就自作聰明地用花椒代替了）

我在醃製的時候也用了花椒，成品出來並沒有花椒味，或許作用只是去腥也有可能。值得一提的是高麗菜泥，特別特別甜。

我在醃製的時候也用了花椒，成品出來並沒有花椒味，或許作用只是去腥也有可能。值得一提的是高麗菜泥，特別特別甜。

打成泥之後的捲心菜加一點鹽和現磨黑胡椒，突出了蔬菜的鮮甜和清香。這就是春季食材搭配的清爽效果啊~

對我來講不太喜歡的就是整個菜口味偏甜。

鰆魚茶泡飯

中午做了烤的之後晚上就用剩下的做了茶泡飯茶泡飯通常是一頓大餐後用來解酒解膩的，清淡比較重要。

漫畫也說啦只要是皮厚一點肉脂比較多的魚都可以用［生煎］的方法。

把油燒得熱熱的，皮朝下煎魚皮，舀鍋裡的油淋在魚肉上，直到上面的肉也有點發白之後翻面，把另一面也煎到金黃就可以。這樣子裡面的肉還是剛剛熟的程度。

就是喜歡皮脆脆的但裡面還有點生~上週做了一次，魚放在飯糰上皮還是很脆的， 用的龍井煮昆布。

這次的煎好就包在飯裡面，魚不脆了但是米飯吸收了汁和油更好吃，用的烏龍加柴魚粉，覺得不太合適。烏龍的澀味變得特別明顯很影響魚肉味道。。。。。下次再試試用日本煎茶。。 順帶安利一發日本拌飯料（Furikake），就是混合了海苔鰹魚花還有其他很像魚食的東西。

結論就是。。。果然比起一色前輩的菜！！我更中意幸平的啊！！！

夏里亞賓牛排丼

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也是第二次做了才放上來的（╯‵□′）╯︵┻━┻

第一次按菜譜把牛排切格紋錘開用洋蔥末醃製，發現了一些問題。

切格紋錘鬆了的牛排吃起來不費牙，但是由於煎的時候出了很多肉汁，肉比較實也有點發幹洋蔥末嵌在格紋裡摳都摳不出來很煩人的啊！！

第二次橫切了幾道就塞洋蔥片醃製。

確實比之前好很多，牛排更多汁有彈性（大約medium rare的程度）這道菜的亮點在復炒洋蔥！！這道菜的亮點在復炒洋蔥！！這道菜的亮點在復炒洋蔥！！

一定要切得很末末，煎過牛排的鍋裡倒入紅酒（第一次用的shiraz，第二次做的時候手邊酒太多錯拿了白葡萄酒chardonnay，不如紅酒味重反而更喜歡一點）刮肉汁，下洋蔥末隨便炒炒，推到中間，鍋邊倒約一湯匙生抽，加熱到出現醬油的焦香後和洋蔥混合翻炒。

感覺沒存糧的時候可以直接這樣炒洋蔥拌飯吃！！很下飯！！

話說回來食戟之靈裡在這一話反覆提到的洋蔥讓牛排更嫩倒是真不覺得，還不如正常地煎幾次牛排（不是那種醃製好了的家庭牛排啊啊啊！！）找到自己最喜歡的熟度。

和小肉魅的A5級和牛蓋飯比的話，大概就是贏在酸酸的話梅飯讓人食慾大增啦（放的日本梅子。。。我。酸哭了QAQ）

香烤合鴨

這次的題目是日料主食

塔克米用義大利菜的做法把西式調料全部換成日式，作為主食效果很好。動畫裡的做法比簡化版的漫畫做法要好一些，由於材料的限制我把兩個結合了一下，柚子胡椒不是胡椒品種，是一種日本特色的辣椒調味料↓

如果買不到也沒關係，把柚子皮（不要發苦的白色部分）和綠色辣椒切碎，放入容器中加鹽研磨即可。

如果醬太稠可以加橄欖油調開，不過用料理機應該不會出現這種情況。。。。。我是手工研磨的QwQ，最後的青醬裡我沒有加醬油，而是把醬油和蜂蜜混合塗在鴨胸肉上再烤，這點參照動畫。鴨胸前期醃製的料並不鹹，我猜效果可能不是入味而是去腥。我很喜歡的一道菜，就是鴨胸肉太貴了。

炸柿錦

柿種是一種米制點心，米果調味做成柿子種子的樣子，經常和花生混合作為下酒菜

乾主廚當時吃膩了千篇一律的烤河魚，正想要來一點”有嚼勁的“幸平就（居心叵測地）端出了這道由酥脆面衣包裹著軟嫩魚肉的菜。這道菜動畫和建議菜譜的出入有點大，我放棄了動畫裡的鮭魚選擇了菜譜裡的鱈魚，更容易做出外脆裡嫩的效果。還加了大蝦和貝柱（貝柱超好吃！！！）

材料切成所需大小，撒上鹽醃製一下，裹麵粉和蛋清之後滾一下碎柿種就可以炸了。後來柿種不夠用了麵包糠，一對比才發現柿種面衣味道實在美妙。我還用天婦羅的方法炸了一些蔬菜，蛋黃醬務必使用能買到的最新鮮的雞蛋，畢竟是要生食蛋黃。

趁熱吃拍著肚子覺得無比滿足，然而到了下午開始覺得自己整個胃都泡在油裡一樣，膩得不行，晚飯都不會想吃。蔬菜tempura也是炸物，完全不會有任何解膩的作用。至於醬，蛋黃慢慢加橄欖油攪打，用膝蓋想也知道不會清爽到哪裡去。

總體來講，作為一餐中的小食來說還不錯，但是作為”日本料理的主食“就呵呵了

Chou Farci

Chou Farci 又叫法式燉高麗菜卷，是一種用高麗菜葉卷著各種蔬菜和肉糜之後燉的法國家常菜。漫畫裡說四宮前輩用的是生的時候有菜腥味但經過長時間燉煮產生鮮甜味的savoy cabbage↓

看起來比一般高麗菜莖更多也更綠，能買到的話最好用它啦，不止是為了味道的還原（嚴肅臉）。家常用的高麗菜會發現菜葉之間糾纏不清很難剝下完整的菜葉，用這個就完全不會有這樣的問題╮（╯_╰）╭

很辛苦地卷好以後捲上培根碼在鍋裡，加入一半高度高湯，少許鹽，燉半個小時。味道太重口就不是四宮前輩的風格了。整體味道還不錯，不過也沒什麼驚喜，不太喜歡雞肉慕斯熟了之後的口感。

女王班尼迪克蛋

一開始看到薙切做本尼迪克蛋的時候我的內心幾乎是崩潰的_（：з」∠）_。。。有一年復活節去墨爾本吃到了終生難忘的egg benedict之後回來做了好幾次都不是特別成功。這次潛心研究Gordon Ramsay的做法影片並且逼著室友吃了好幾頓之後總算成功了。個人認為是”蛋早餐“系列裡最切題的一個，從英式馬芬上的烏魚子（烏魚卵的加工製品）到溫泉蛋，以及上面澆的荷蘭汁，可以說整個菜都圍繞著”蛋“的各種形態。

溫泉蛋（poached egg）要圓潤，蛋白和蛋黃最外一層已經凝結而內裡還是液態，最重要的條件就是蛋一定要新鮮吶！雞蛋完整地磕到小碗裡，鍋中加足夠深的水煮沸，倒入少量白醋或檸檬汁（有助蛋白快速凝固）。改小火，用勺子（或者筷子打蛋器一切隨你喜歡）在水裡攪出很小的漩渦，小碗貼著水面輕輕地把蛋下在漩渦的地方（好像哪裡怪怪的……。），漩渦狀的水流可以防止蛋白到處漂變成絮狀。保持水不煮沸的狀態，兩分鐘後撈出在涼水下衝走絮狀蛋白。這樣就得到了切開有發光蛋黃流出來的溫泉蛋啦。

荷蘭汁（hollandaise）同樣請用能買到的最新鮮的雞蛋，必須是製作過程中萬一加熱不夠，生食也沒問題的那種。小鍋加溫水並保持小火，蛋黃分離出來放大碗裡架在鍋上水浴加熱，用蛋抽手動攪拌。顏色變淺就是蛋黃在逐漸變熟，這個時候可以關火了。保持水浴，邊攪拌邊緩慢倒入融化的黃油，會發現變得越來越粘稠，按口味加辣椒粉，伍斯特醬，檸檬汁（可以加多一點，檸檬汁能解蛋黃的膩）和一點點鹽。剛做好的醬看起來有點稀，可以最先完成，等其他部分都做好了它就放涼變粘稠了。

P。S。 有沒有覺得和炸柿錦裡的蛋黃醬差不多……

英式馬芬用麵包機烤一下，放上煎好的培根，小心翼翼把溫泉蛋挪上去，澆上濃稠荷蘭汁，，按口味撒烏魚子屑、歐芹末、現磨黑胡椒等等。

迷你關東煮

不如女王本尼迪克蛋切題，“蛋”也只是夾雜其中的幾個鵪鶉蛋。沒什麼特別的，就是關東煮嘛。。。。。燉煮入味的時候鍋裡不要裝太滿，丸子們脹得很厲害。小球莖甘藍遲一些再下不然會煮爛。後來我們家又連續吃了兩天的關東煮，天太冷吃熱熱的好蘇胡。

意式烘蛋沙拉

在一般蔬菜沙拉的基礎上加了切塊的意式烘蛋（frittata）之後大大增添了沙拉的風味，吃起來不會像吃草一樣。。。。。_（：з」∠）_雞蛋液裡先攪拌了芝士，再拌入放涼的炒培根洋蔥甜椒丁（不放涼會把雞蛋液燙熟），中小火熱油鍋，倒下去後攤成圓形就蓋上蓋子烘，營造一種烤箱效果，這樣不用翻面也能全熟。做烘蛋的時候真的是超級饞人，芝士融化在雞蛋餅裡吃起來是先蛋香後奶香。

沙拉醬是經典油醋汁。橄欖油和義大利香醋攪打到乳化，加少量蜂蜜和芥末粉（不是wasabi，是mustard）攪勻就好了。各種蔬菜和烘蛋一起用沙拉醬拌好，鋪幾片生火腿片prosciutto，擦一些芝士上去，done。

Ps。 全程不放鹽，因為培根和生火腿片本身就比較鹹了。

風味足又不失清爽的一道菜，做法也很簡單，十分推薦嘗試一下。目前為止還是最看好塔克米~他的料理都是在傳統義大利菜上稍加創新有意外的驚喜，而且可操作性比較強。

以上，今天先介紹到這，以後收集到其它資料會繼續更新。

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