從創意年夜飯到國風下午茶，兔年春節更“好聚”

春節期間，北京各家酒店餐廳紛紛推出各具特色的新春美食，除了傳統年夜飯，還有充滿創意的特色美食，可以讓你在新春佳節與家人、朋友一起享受與眾不同的好味道。比如，充滿傳統文化底蘊的下午茶、人氣頗高的牛排新選單、顏值與美味都線上的粵式團圓飯，還有親切又熟悉的北方風味……

迷你青銅方鼎與兔首銅像，巧克力也有厚重歷史質感

亮點：癸卯迎春主題下午茶

特色：國博館藏文物甜品

地點：中國大飯店

地址：北京市朝陽區北京建國門外大街1號

春節期間，不妨去中國大飯店嚐嚐癸卯迎春主題下午茶，由酒店聯合國博美饌推出，融合了中國文化與國博元素，以美食的方式，讓人們沉浸在古代藝術珍品之中。

中國大飯店癸卯迎春主題下午茶。

其中幾款主打甜品以國博館藏文物為設計靈感——“後母戊”青銅方鼎造型的甜品，由黑巧克力及提拉米蘇配以紅豆製成，精緻又逼真，微苦中略帶回甜的黑巧克力，襯托出提拉米蘇的香甜。還有一款甜點的靈感來自粉彩過枝桃紋盤，以鮮甜香桃入饌，讓甜蜜在味蕾綻放。榛子巧克力則“變身”為粉彩大吉葫蘆壁瓶，從塑形到製作，全部手工完成，十分精緻。以白玉帶扣為原型設計的一道巧克力甜品，杏仁搭配清爽酸甜的櫻桃，入口細膩，還刻有篆書“賞心樂事”，尤為風雅。而兔首銅像巧克力則進行了完美復刻，將巧克力的馥郁香氣，融入厚重的歷史質感之中。

熏製的三文魚肉質肥美緊實，頂部的魚子醬鹹鮮口感帶來海洋味道，咀嚼間，迷你貝谷的“谷香”與海鮮的“鮮美”在口中交融。經香料和橄欖油醃製過的西紅柿，佐以濃香乳酪，置於迷你法棍之上，汁水豐盈，頗有驚喜。

團圓年夜飯菜品精緻。

此外，中國大飯店夏宮中餐行政總廚陳堅還帶來了年味兒濃郁的團圓年夜飯。陳

堅

來自香港，有30多年的烹飪經驗，在這裡可以享受地道的粵式風味，每道菜都有好彩頭。比如，蘊含著吉祥意義的“肚包雞”，由營養健康的各色食材組成的“撈魚生”，八珍之一的“香脆烤乳豬”，主角聚寶盆菜更是馥郁濃香。

兩款高人氣牛排可以“兼得”，海鮮、沙拉及意麵驚豔味蕾

亮點：

美國乾式熟成牛排等

特色：多款牛排及地中海風味

地點：FRESCO翡酷

地址：北京市朝陽區東直門外大街27號5F

M5和牛肉眼。

雖然說春節的美食主角一般是中式菜品，也不妨換換口味，去翡酷嚐嚐本季的新選單。據說，本季選單呈現了主廚Fabio對食材和味道的思考與探索，強調平衡感。最大的驚喜是可以同時品嚐美國乾式熟成牛排和澳洲和牛牛排。一直以來，翡酷的這兩款牛排人氣極高，前者風味突出，後者奶香洋溢，常常讓人在點餐時難以選擇。這次，牛排愛好者終於可以“魚與熊掌”兼得。其中，美國乾式熟成牛排採用42天干式熟成的方式，用炭烤箱高溫烤制，可以獲得牛排最原本的風味。澳洲和牛牛排則結合不同部位的特點，分別採用慢烤、慢燉等方式，進一步強化口感，搭配紅酒牛肉汁、法國貝阿恩醬汁或雪梨醋蘑菇奶油汁，層次豐富。

波士頓龍蝦。

如果你不習慣冷盤，推薦試試“熱頭盤”。波士頓龍蝦在炭烤後，用清爽的柑橘黃油汁調味，羅馬生菜脆爽，烘托出龍蝦肉質的鮮甜。甜蝦與番茄冷湯的結合，產生了一種頗為有趣的碰撞——甜椒醬、橄欖的加入，把兩種風格迥異的甜，有機地調和在一起。藍鰭金槍魚十分驚喜，輕微的煙燻感與柚子醋蛋黃醬以及手指檸檬的搭配，恰到好處地中和了魚肉的油脂感，再用海膽的甜勾出回味，頗有特色。

海鮮“半圈”意麵。

沙拉和主食自然不可錯過。蘆筍、紅甜菜、槍魷魚三種沙拉都運用了地中海烹飪風格。肉醬意麵、海鮮“半圈”意麵和龍蝦手工面球，則更多地保留了義大利傳統做法和味道。

金色菜餚喜慶又美味，青翠油菜入饌盼春來

亮點：

金色胡椒

虎蝦煲

、蟹肉

官燕燴素翅

象徵春

意

特色：

粵

式新春菜式

地點：新明園中餐廳

地址：北京市朝陽區東大橋路9號僑福芳草地C座L1-12單元

吉列蝦球翡翠帶子。

春節期間，可以到新明園中餐廳品嚐行政總廚李翔推出的新春菜式，不僅口味地道，而且色澤亮眼，尤其是金色和青色的運用，象徵新年的喜慶和春日即將到來。比如，金色的胡椒虎蝦煲，黑虎蝦肉質鮮嫩，經胡椒炒制後，鹹香飽滿。吉列蝦球翡翠帶子以炸制金黃的蝦仁與帶子相配，入口鮮美。

蟹肉官燕燴素翅。

新年至盼春歸，草木初生，萬物成長，一盅蟹肉官燕燴素翅再合適不過。上好蟹肉生拆入湯，素翅飽滿鮮甜，以豆苗調汁，春意盡顯。另一道青色菜品是瑤柱扒雙蔬，以青翠油菜、圓潤草菇、金絲瑤柱層層堆疊，如玉盆聚寶，頗為喜慶。粵菜喜用蒜，或切片剁蓉，或整體入饌，蒜子瑤柱脯這道菜寓意多子多福，以飽滿蒜肉襯托瑤柱的香鮮本味，小火細蒸後，青蔬圍繞，更顯綠意盎然。

瑤柱扒雙蔬。

還可以試試冬日新菜——高湯燉佛跳牆，精選花膠、遼參、鮑魚等食材，精心熬製16個小時，將食材精華濃縮於一盅高湯之內，再文火煨制，濃香四溢。煲仔菜也是冬日必不可少的溫暖，新明園中餐廳備有多款煲仔菜式，其中一道老菜脯生焗龍躉石斑尤為經典，魚肉白如脂玉，魚皮膠質豐盈，將魚肉置於荷葉，輔以黃金蒜蓉菜脯上火焗制，灑上玫瑰露酒即成，香氣襲人，滋味鮮美。另一款以雞肉與生蠔為食材的香辣生蠔燜滑雞人氣頗高，煎雞肉、炸生蠔、加醬料上鍋燜香，滋味醇厚。

北方風味團圓宴盡顯家常味道，萌兔新春下午茶喜慶可愛

亮點：鄉味小廚團圓飯、新春下午茶

特色：北方風味、中式喜慶元素

地點：北京瑰麗酒店

地址：北京市朝陽區呼家樓1號

鄉味小廚團圓宴。

如果想享受北方風味的團圓宴，可以去北京瑰麗酒店米其林一星鄉味小廚，體驗老北京人喜愛的經典菜式。廚師長柴鑫推出了多款春節歡聚套餐，包括紅棗燜澳洲和牛肋、烤寧夏灘羊腿，大口吃肉、大口喝酒，十分過癮；傳承經典手藝的海釣黃魚豆腐羹、老北京豬蹄凍、炸烹大蝦等，非常適合老人和小孩。這裡的招牌果木烤鴨不可錯過，松鼠

魚

也尤為地道，酸酸甜甜的，美味又解膩。最後再來一盤傳統節慶主食——北京風味金銀餃子，把春節過得圓圓滿滿。

烤寧夏灘羊腿。

怡庭

大堂吧的新春下午茶非常適合閨蜜相聚，享受

午後時光。

暖心設計的

西點，包括番石榴慕斯、椰子奶凍製成的兔子

撻

、艾窩窩、伯爵茶馬卡龍等，

結合中式新年的喜慶元素，將傳統文化與時尚生活完美結合。還有

多款開胃

鹹

點，如基圍蝦

撻

、醃漬黃

獅

魚、蜜汁叉燒與糖漬橙皮，味道清新。再來一份路易王妃242香檳及茅臺酒冰激凌

，十分過癮。

新春下午茶。

另外，還可以在龍庭預訂一份新春癸卯迎新盆菜，可以送餐到家。盆菜是春節美食的標誌，這款盆菜包括澳洲鮮鮑、遼參、瑤柱、明蝦、黑粽鵝和鴿子蛋等，以地道粵式手法慢火細燉，逐層鋪墊，在家也能品嚐儀式感美食。

新京報貝殼財經記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對 趙琳

圖片 受訪者供圖