廚房裡，“油”和“水”混在一起怎麼辦？教你4個方法，輕鬆搞定

怎樣把油從水中分離出來

今早聽說了一件非常“驚奇”的事情。

鄰居家炸完油條後，準備等油溫降下來後，再存起來，結果一個沒注意，被她家6歲的孫子，倒了一碗水進去。

驚只驚

，萬幸油已經冷卻下來，如果是

往熱油中倒水

，後果不堪設想。

奇只奇

，這麼大的娃娃，還沒有這種“

基本常識

”，說明家庭教育還是不到位。

我在餐飲行業做了十餘年，經常接觸

熱油、灶火

，也許是不經事故，對於這種情況也只是聽說，從來沒見過。

但說一千道一萬，事情已然發生了，孩子的安全才是最重要的，但同時，鄰居也表示可惜：

這好好地一鍋油，因為一碗水，說倒就倒了。

這種局面也是非常尷尬：

油與水混在一起，棄之可惜，留之無用。

更何況在現實生活中，這種事情發生的機率太低，所以遭遇此類事情後，大部分朋友都會手足無措。

今天的重點，不是給大家普及“育兒知識”，而是與大家分享一下，

萬一遇到此類情況，如何將“油與水”分開或者利用，以避免浪費。

①冷凍法

無論是

植物油

，還是

葷油

，與水混到一起，都是可以放進冰箱冷凍的。

不同的油，有著不一樣的凝固點

，比如

花生油就是在3°以下凝固

，等成型後，直接挖出來即可。

如果是大豆油之類，凝固點較低的（

一般在-10°以下

），則就更簡單了。

因為

水的冰點是0°

，在油還未完全凝固時，就已經變成冰塊了，所以更加容易分離。

②分層法

油與水的質量不同，我們可以分為3層：

1層為油、2層為油水混合物、3層為水

。

取一漏斗狀容器，最好是出水口帶活塞的，待油水靜置分層後，開啟活塞，

將最下面的水放出去

。

將第1層的油倒出來留下

，而第2層的“油水混合物”純度不高，撇棄即可。

③煉油法

對於“煉豬油”，年齡大一些的朋友肯定不陌生：

將豬網油、雞冠油等

油膘

，放在鍋中加熱，添上水和豆油，直到煉出豬油來。

同理，將

豬油膘切丁

，蓋上鍋蓋，用小火慢熬，豬油熬成渣，水分也蒸發得差不多了，扔一些“

花椒、八角、蔥段

”炸一遍，用笊籬撈出來即可。

此法對於油溫的掌控至關重要，所以

不建議新手使用

，因為油溫太高，會出現炸鍋的情況。

④烙餅法

在華北、西北、中原地區，對“

烙餅

”肯定不陌生。

既然是油水混合了，索性“順勢而行”，

在烙餅時，將油刷在餅上、或者電餅鐺上

。

因為油量並不多，就算濺油也無可厚非，因為只需要將鍋蓋蓋住，水分自然蒸發，

烙出來的餅還會更加軟嫩

。

​——輕肥說——​

以上4種方法，算是

生活小常識

，也可以說它是

廚房小技巧

。

無論如何，

它們挽救“油水混合”的效果，還是非常大的

。

也臨近開學了，也希望各位能夠看護好孩子，不要像我隔壁的娃娃一樣，差點釀成大錯，

不然到時後悔晚矣

。

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