香菇肉包，咬一口皮薄餡多滿滿的都是肉，太好吃了

香菇肉包

By 美ズ魚

有朋友問我說為什麼我發的包子老是不好吃？今天我又來詳細的說一次，要看仔細了再做哦！

原料：麵粉、三線肉、蝦、白糖、酵母粉、香菇、胡羅卜、蔥、香菜、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、將肉洗淨要絞肉機絞成肉末，絞稍微粗一點不要太細，太細了不好吃，然後將所以配料放機子裡面絞細（如果沒有就要我們勤勞的雙手剁吧，其實那樣更好吃，因為我的小手在前兩天做吃的不小心被烤箱燙傷了所以我就用了機器絞）放入一勺耗油一顆雞蛋適量的生抽，一點白糖提鮮一點胡椒粉（這個真的是一點點哦，多了不好吃）我還放了一點點的牛肉醬沒有的可以不用放用手抓勻摔打幾次然後放入兩勺澱粉繼續攪拌均勻然後倒入一點食用油封住水份這樣我們我包子餡吃起來才Q彈嫩滑，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少2個小時也可以像我一樣晚上弄好了早上起來做，我家每次都是這樣每次做的都是剛剛好夠吃，每次吃新鮮的好吃不喜歡做了放冰箱

第2步、看，我的手光榮的負傷了。

第3步、小碗倒入200克稍微燙一點的開水放入白糖用筷子攪拌至白糖溶化，看看水溫如果不燙手了就放入酵母粉攪勻，水溫不能太燙了不然容易把酵母粉燙死麵就發不起來了。

第4步、攪拌均勻的酵母粉水一點一點的加入麵粉中邊倒邊攪一次少量的倒入，200克酵母粉水倒完了就加入15克的食用油，每個地方的麵粉吸水性不一樣，然後再一點一點的倒入涼水一直到攪這樣沒有乾麵粉的棉絮狀然後下手揉成光滑的麵糰，第一次揉不光滑蓋上保鮮膜放一邊醒10分鐘再揉，這樣要省力一些。

第5步、麵糰揉光滑後蓋上保鮮膜放冰箱明天早上起來就做，早上起來拿出麵糰放置半小時後就可以揉麵團排氣包子了（如果大家是晚上發麵的就不要發太早了，早上不要起太晚了，不然麵糰容易發過了變酸，就不好吃影響口感，如果大家實在沒有把握好家裡備點食用鹼，發過了就先不要從碗中拿出來了，用一點點鹼放少許的水兌勻手摸上鹼水在麵糰上揣揉邊揣邊聞聞看還有沒有酸味如果沒有了就揉成團切小劑子）。

第6步、切成大小均勻的小面劑再次揉成團。

第7步、這樣小面劑就揉好了。

第8步、用擀麵杖擀成這樣的薄圓餅，不用的面劑用保鮮膜蓋起來以免表皮風乾了。

第9步、放上餡料捏成褶子這樣包子就包好了，包好的放在蒸屜裡蓋上蓋子同樣是防止表皮風乾。

第10步、包子包完我們的包子也二次醒發好了鍋中水燒開放上蒸屜大火蒸12分鐘關火燜3分鐘。

第11步、揭開鍋蓋看我們的包子蒸好了白白嫩嫩的。

第12步、咬一口皮薄餡多滿滿的都是肉，太好吃了，我個人覺得還是不放香菇胡羅卜的更好吃一些。

來自 美食天下 美ズ魚 的作品。

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