蒜香排骨也可以這麼做，復炸一次更好吃

大家好，我是扒拉乾飯。你還是總吃紅燒或者糖醋排骨嗎，不如今天來試試這道蒜香排骨。

取一塊用清水和料酒泡過的純肋排，拿廚房用紙擦乾多餘的水分，緊接著去除多餘的碎肉。沿著肋排縫隙處切開它，再剁它，當然你也可以讓市場上的肉販們給你剁好。因為我比較享受自己剁開的過程~所以就自己剁了。

接下來，將剁好的肋排放入碗中備用，我們來處理大蒜，把它們拍碎，切成末即可。哦，你也可以用切蒜器，你問我為什麼不用？因為我沒有。還有就是無論是用什麼方法，一定要用水沖洗一下蒜末，因為這樣炸出來的蒜末不會粘在一起。

蒜末處理好，就可以在肋排中加入適量的花雕酒，味極鮮，一點白糖，再將蒜末倒進去，抓一抓它們，封上保鮮膜，放在冰箱的冷藏裡醃漬30分鐘。

時間到，開啟保鮮膜，1：3的比例倒入麵粉和澱粉，抓勻他們。小火熱油，放入筷子冒泡即可下鍋炸肋排。這裡注意，一定要用小火，因為小火才可以把肋排炸透，當炸至鍋內大泡轉成小泡時，就可以撈出。此時我們的料理還沒有完，我們要再次開大火復炸一次肋排，僅需20秒鐘即可。這麼做是為了逼出肋排裡多餘的油脂，並且可以讓外皮更加酥脆，蒜也更香。

Ok，開吃吧，誰都擋不住這蒜香濃郁，肉汁四溢的肋排的。另外，如果你想吃什麼菜的話，告訴我，我給你做。