太倉這家小店一年賣出40000只爊鴨，有啥秘方？

每天上午9時左右，

如果你漫步在瀏河古鎮上，

一定會被一股誘人的香味吸引。

追尋著這股味道，

你會在老瀏河民俗風味館門前停住腳步，

因為這個香味就是從這裡傳出去的。

究竟是什麼美食

散發出如此誘人的味道呢？

原來，是

爊鴨！

在該店大廳靠右的位置，

擺放著一口直徑超過一米的大鍋，

每天上午9點，

店裡準時開始做爊鴨。

許洪林和蘇江是這裡的老闆，

也是做爊鴨的師傅，

兩人以前都是大酒店裡的行政總廚，

如今合夥創業開了這家民俗風味館。

許洪林

爊鴨是店裡的一塊金字招牌，去年一年的銷量就超過了4萬隻，客戶主要集中在上海和蘇州，有遊客零買的，也有單位集體訂購的。

一家不起眼的小店

一年就能賣出4萬隻爊鴨，

確實令人驚歎。

這其中究竟有啥獨門秘方？

小編已經替你們打聽到了~

蘇江

首先，爊鴨全部選自浙江山區的一種散養麻鴨，生長期必須超過200天，重量不得超過3斤。其次，做爊鴨的調料包裡有12味中草藥，這是經過多年總結摸索出來的最佳配方。

其實，

剛開始開店的時候，

許洪林和蘇江並沒有想到把爊鴨

作為主打產品推出去。

而爊鴨成為店裡的“網紅”，

也是歪打正著。

蘇江

之前，店裡面有一個小鍋，每當有朋友來喝茶的時候，他們一邊陪朋友喝茶，一邊在鍋裡做著爊鴨。茶喝完了，爊鴨也做好了，就把爊鴨作為禮物送給朋友。漸漸地，很多朋友開始主動向他們要爊鴨了，說這個爊鴨的口味很不錯。

許洪林和蘇江敏銳地覺得

這裡面有文章可做。

於是，

他們就在店大廳裡

支了一口大鍋用於現場做爊鴨，

這樣不僅可以讓遊客參觀拍照，

也方便購買。

正如他們所料，

大鍋支起來之後，

只要每天上午開始做爊鴨的時候，

就會吸引很多遊客和周邊居民來到店裡，

大家紛紛拿出手機拍照發朋友圈，

越來越來的遊客慕名前來購買爊鴨。

許洪林

這口大鍋每次可以做60只爊鴨，因為來買的人多，這口鍋遠遠滿足不了大家的需求。後來，他們就在附近專門租了一間大房子，裡面一下子支起了8口大鍋，專門用來做爊鴨。

其實，

他們爊鴨的技術

還是專門跟一個老獵戶學的。

蘇江

二十多年前，他聽說長江邊上有一位老獵戶做爊鴨非常有名，就想拜師學藝。誰知道人家的手藝是祖傳的，並不教外人。他就一次又一次登門拜訪，最終用誠意打動了這位老獵戶，把爊鴨技術教給了他。

後來，

蘇江和許洪林又對爊鴨的製作技藝

進行了改良，

形成了如今的獨特風味。

蘇江和許洪林表示，

今後他們將會挖掘和推廣

更多的本土傳統美食，

並讓這些美食走出瀏河、走出太倉，

讓越來越多的人知道太倉的美食文化。

【太報融媒記者：薛海榮/文 計海新/圖】

【編輯：未來】