曾風靡一時的徐州板面，為啥“火不動”了？經查證:這3個缺陷仍在

“餐桌一碗麵，賽過活神仙”，

至始至終，許多人對面食有著不一樣的情懷。

它不僅能提供機體所需的能量，同時又能補胃養身，故而備受青睞。

在我國，麵食的種類非常之多，

光是傳統經典麵食超過300種。

得益於我國傳統飲食文化的影響，故每一道麵食的背後，就是本地人的勤勞與智慧的象徵。

諸如蘭州牛肉麵，以馬子祿牛肉麵為代表，迄今已上百年曆史，

其面的製作加工，湯的熬製，配比都是非常講究的。

另外，極具知名度的還有山西刀削麵，廣東雲吞麵，吉林延吉冷麵等。

在當地都是業界的代表作。如今，傳統飲食經過不同改良，已經衍生出各種新穎的麵食。

諸如火雞面、糜子面等受到了很多年輕粉絲的青睞。

其在直播間和網店的銷量，比很多傳統麵食都多。

縱觀這些麵食的發展，很欣慰幾乎絕大多數都在如火如荼地傳承和發展著。

有的登上過國宴，有的名揚四海，有的享譽全國。

同時，這些知名麵食的分店也較多，

滿足了所有面食愛好者的需求，也讓他們有了不同的口味選擇。

當然，仍有極個別麵食發展地並不理想。可以說，曾經風靡一時，如今，“火不動”。

例如徐州板面，其曾經的知名度和吉林延吉冷面相差不大，一度受到很多人的喜愛。

許多到此旅遊的人，首選的飲食也是徐州板面。

它給本地人帶來了食不盡地情懷，卻也在茫茫麵食中“一蹶不振”，這是為何？

有人說，徐州板面如今不火，就是缺少宣傳。有人說，它的做法沒有標準，可謂是百家百味。

也有人說，一碗簡單的麵食，價格相差太大，想吃便宜的徐州板面，那就去街攤。

如果其他地方，隨便一碗，要價18塊錢以上，甚至有少數地方的價位超過25塊錢一碗。故，如此高價嚇跑了許多顧客。

那麼，徐州板面經歷了什麼呢？它又遭遇了什麼？曾風靡一時的徐州板面，為啥“火不動”了？

經過網友調查和驗證，許多人認為：總體來說，這3個缺陷仍在，很現實。

第一：除了本家，其他地方做法無標準

眾所周知，徐州板面做法很講究，配料很多，流程也多。

雖然徐州板面在其他地方也備受關注，可做法始終不及本家。

出了徐州，其他地方無法亂七八糟，根本談不上入流或者標準可言。

網上一位上海網友說，他就在上海本地一週內吃了兩次徐州板面，分別在不同的麵館，可做出來的成品截然不同。

他說第一次的那家麵館做出來的面和菜黏在一塊，賣相很差。

第二次吃的那家特別油膩，沒有一家好吃的。看來，想吃徐州板面，就得去徐州。

第二：價格高漲，份量品質無實質變化

價格變化，是每個麵食愛好者的最關心的問題。

徐州板面從三五塊錢漲至今天的十多塊錢，有的地方超過了20塊錢。

許多網友不禁而嘆，為啥漲得這麼快呢？再看看它的份量和品質，幾乎沒有實質性變化。

甚至來說，份量少了，品質差了，可價格就是高了。

因此，網友認為徐州板面的價格不斷上漲和其份量、品質沒有形成正相關。

認為錢花的不值，故而對其吐槽。

希望徐州板面引以為戒，將份量，品質提上去，或許會有越來越多的麵食愛好者加入。對此，大家認為呢？

第三：味道重，較油膩，僅滿足部分人

網上出現的有關徐州板面味道重，較油膩的說法，大多都是一些喜歡清淡飲食的人。

可味道重，較油膩人徐州板面得一個特點，不然就失去了原有的底蘊。

可是這樣做，無法滿足部分人的需求。

比如那些喜歡養身，愛吃清淡美食的人，不怎麼討好徐州板面。

筆者也吃過一次，味道重，太油膩，這兩個特點很明顯。

所以，第一次吃徐州板面就吃了半碗，剩餘的幾乎都是厚厚的油包裹著麵條，光是看看就夠了，更別說吃。

故這種麵食僅滿足部分人，是有道理的。

板面做法

第一

：準備的輔料。把香葉、桂皮、陳皮、白芷、茴香、紅茶等裝入包，用紗布紮緊入鍋。

接著鍋裡倒入適量水、醬油、鹽、少量雞精煮開。

第二

：將牛肉切成小塊，倒入鍋裡開大火燉一小時。

接著將雞蛋（一個）煮熟去殼，放入鍋中和牛肉一起燉2小時，再將香料包撈出，剩餘湯汁可留作麵湯備用。

第三

：準備高筋麵粉，打一個雞蛋倒入麵粉，再加少許水，揉製成麵糰。

不妨滴3－5滴色拉油，給麵糰增香。揉好以後用保鮮膜包好，放冰箱醒45－60分鐘。

第四

：再將花椒粉、辣椒麵、五香粉、生薑粉一塊放入碗中。

同時，起鍋燒油，油溫七成熱時放入幹辣椒，大蒜片。

待大蒜炸至金黃時，倒入裝有辣椒麵，花椒粉的碗中，將其攪拌均勻。

第五

：下一步就是將麵糰擀成薄片，切成麵條，下入開水鍋和青菜一塊煮熟。

再將面撈出後倒進牛肉湯裡，給它澆上辣油完後即可開食。