乾鍋蝦如何製作不油膩？教你一招製作香辣好吃又下飯的乾鍋蝦！

作為一個吃蝦愛好者，在眾多蝦的烹飪方式當中，最愛的就是乾鍋蝦，要想做出不油膩的乾鍋蝦，只需要放入土豆，就能做出香辣又過癮的乾鍋蝦了。

首先，要準備好蝦和配菜的處理，還要準備好一定的調料

乾鍋蝦作為一種重口味的食物，不僅需要蔥薑蒜，也需要準備好火鍋底料或者是幹辣椒。對蝦的處理也非常重要，去除蝦腳和蝦線的同時，也要對蝦進行開背，有利於蝦的入味。配菜可以準備好土豆和黃瓜，這兩種食物都比較吸油，能夠讓乾鍋蝦變的不油膩。在切的時候也要注意了，不要切的太小，塊狀的更容易吸收油汁。

其次，需要將蝦和各種配菜過一遍油

將食物準備好以後，首先需要將蝦和配菜都過一遍油，這樣蝦會比較酥脆。建議先將配菜過一遍油，再將蝦過一遍油，待蝦彎曲蜷縮，然後鍋裡舀出一部分的油，留有的部分蝦油拿來炒乾鍋，味道會更鮮美。

乾鍋烹製的第一步需要炒香各種香料

不管是乾鍋蝦還是其他的乾鍋，他的精髓就是調味料，所以乾鍋烹飪的第一步就是炒香香料。待鍋熱以後，倒入小半鍋油，油熱以後，需要下蔥薑蒜爆香，待蔥薑蒜略顯黑色，焦色以後，小心撈出。

倒入火鍋底料或者乾鍋底料，炒散香料，待香料變散呈醬狀，即可倒入油爆後的蝦進行翻炒，緊接著倒入土豆和黃瓜，加入適量食鹽，生抽和蠔油進行調味。等到蝦彎曲，土豆和黃瓜吸飽滿油以後，即可關火盛出來裝盤，撒上小蔥上桌。

土豆和黃瓜吸收了乾鍋蝦的油汁，使得乾鍋蝦鮮美卻不油膩

乾鍋一般都是油放

得比較多，所以很多人喜歡吃卻望而卻步，畢竟太油膩的食物也吃不了太多就會覺得膩了。所以土豆和黃瓜的加入，剛好吸收了底油，即便開始炒制時放了再多的油，也不會覺得蝦油膩。黃瓜在食用時，也能夠清新爽口。因此，黃瓜和土豆是吃乾鍋解膩的一大神器。

所以在很多幹鍋中，我們都能找到土豆和黃瓜的存在，並不是商家為了冒充分量而拿素材充數，更多的是為了顧客的口感。光光土豆和黃瓜就能解除油膩之感，你也不妨試試吧！