大廚用這種方法做的雞翅，侄子剛吃一口，就問，明天還做嗎

翅中醃製放什麼調料

以前過年，家裡殺雞殺鴨就是很幸福的事了。還記得小時候殺雞，父親手把手教會了我，左手抓住二個雞翅膀，拇指食指捏緊雞脖子，讓雞脖子的肉繃緊，然後把繃緊處的雞毛拔乾淨，拿個小碗放點鹽放點水，對準氣管和血管，一刀下去，右手拉直雞頭，讓雞血乾淨順利的留到小碗裡。以後就是燒水拔毛，接下來就是烹製了。以前吃得最多的就是土豆燒雞，當時那是最好吃的菜了。不像現在一隻雞有很多種做法，一隻雞部位不同，烹飪方法也不同。比如醬骨雞架、檸檬雞腳等等很多都讓人津津樂道，當然還有一個部位是很多朋友都喜歡的，那就是雞翅。雞翅也有很多種烹飪方法，平時吃的最多的就是燒烤，燒烤的雞翅不僅小朋友最愛，我們用來帶啤酒也是良配。

入秋了，我們用一種新的烹飪手法來做這道很適合在這個季節享用的美食

八角雞翅

所需食材

： 雞中翅（根據人數決定多少，二十多一斤）

所需配菜及調料:

八角一枚、生薑、生蒜、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白糖

操作步驟一:

雞翅洗淨，瀝乾水。放少許老抽上色，調味醃製

步驟二

： 熱鍋冷油放入上色的雞翅

步驟三

： 煎好一面，再煎另一面。煎另一面時放生薑、大蒜、八角，讓雞翅充分吸收三者的香味，

步驟四:

二面都煎至金黃，放少許水，適量白糖、胡椒粉、雞精、料酒，蓋上鍋蓋中火燜

步驟五

： 燜至水乾，起鍋裝盤

這道非常美味八角雞翅就做好了

這道菜的特點： 雞皮相當有彈性，再者由於八角的溫性特點，可以起到健胃溫脾的功效，用到此處，既可增香，對身體也很有好處。

要注意的是

1： 八角不要用多，煎好一面，再放配料

2： 燜時不要放太多水，火不要太大。

我是喜愛美食的味唻，關注我，每天和我一起烹飪出一道道美味佳餚，為了家人，為了健康