純手工自制漢堡胚，一次發酵，新手也能輕鬆出手套膜，餡層任性加

Hello，我是蓉兒！今天我們來自制漢堡【漢堡包】，提起漢堡包，想必每一位小朋友和大朋友都會心花怒放吧？當然了，我也不例外，在這個炎炎夏日，要想吃到健康油、安全肉、無新增劑、還保證食材新鮮的漢堡包，最好的選擇當然就是自己在家做了。

食材清單

漢堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 鹽2克 高筋麵粉300克 黃油20克 雞蛋1個

漢堡餡：雞胸肉2塊 鹽 胡椒粉 麵包糠 玉米澱粉 雞蛋

製作步驟

1、先來做漢堡胚，需要的食材都在這裡了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、鹽2克、高筋麵粉 300克，先液體、後粉類的順序新增完；

2、用廚師機來揉麵，1檔揉至沒有乾粉的狀態調4檔繼續揉，揉至擴充套件階段，加20克軟化的黃油，2檔揉至黃油被吸收以後換4檔揉至完全階段，也就是出手套膜的狀態，然後放置溫暖處發酵至2倍大；

3、現在來處理肉餡兒，雞胸肉2塊，先清洗乾淨，擦乾水分後切條，加入鹽、胡椒粉，先醃製1個小時；

4、麵糰兒醒好後用手指戳個洞，不回縮不塌陷就是剛剛好，取出來先排氣，壓出裡面的大氣泡，簡單的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圓後蓋上先鬆弛15分鐘；

5、時間到了我們再給它整理一下，形狀儘量看起來要圓一些，放入漢堡模具中進行二次醒發，放置溫暖溼潤的地方較好，不然烤出的麵包胚比較幹，而且口感不好；

6、麵糰兒二發完成後，準備一個雞蛋攪散，表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻，我這裡是刷的全蛋液，烤出來顏色剛剛好，如果只取蛋黃，顏色就會偏深；

7、放入預熱好的烤箱，上下火180度中層15分鐘，最後幾分鐘觀察一下上色情況

顏色金黃就可以出爐了，倒扣脫模、放涼，整個麵包的手感非常的綿軟，特別的成功；

8、現在就剩下最後的雞胸肉了，先備好要用的食材，麵包糠、玉米澱粉、雞蛋

醃好的雞肉先裹玉米澱粉，再裹蛋液，最後在麵包糠裡面滾一圈兒；

9、起鍋熱油，雞肉加進來用小火慢慢的煎，注意翻面，由於麵包糠本身金黃的顏色，所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟，我們藉助筷子試一下，能一下子插透，雞胸肉就熟透了，或者是筷子扒開肉看一下，全部變成白色證明就熟了；

10、漢堡放涼後切開，切好後襬上蔬菜和雞肉，醬根據個人口味新增，自制漢堡就完成了。

再搭配一杯牛奶或者豆漿，美美的一頓早餐就完成啦！

既營養又健康，味道還好吃到爆，保證滿足你的胃！

【蓉兒貼心提示】

1、揉麵是力氣活，時間夠了，力度夠了，做出來的漢堡胚口感就會好吃又有嚼勁，家有廚師機的話，就交給它吧；

2、麵糰兒醒好後用手指在上面戳個洞，不回縮不塌陷就是剛剛好；

3、進入烤箱前，在生胚表面刷上雞蛋液，我刷的全蛋液，烤出來顏色剛剛好，如果只取蛋黃，顏色就會偏深；

4、煎雞肉時，由於麵包糠本身金黃的顏色，所以沒法兒從外觀去判斷熟沒熟，用筷子能一下子插透，雞胸肉就熟透了，或者是筷子扒開肉看一下，全部變成白色證明就熟了；

5、漢堡包內的夾層可以根據自己的喜愛或者口味進行增加。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支援！我們下期再見。