當年蒙古人的軍糧，世界上第一個漢堡包，竟然是這樣做出來的

隨著社會經濟的發展，國人的餐桌日益豐富，而西式快餐就是其中的組成部分。說起西式快餐，人們都能脫口而出披薩餅、炸雞塊、漢堡包等等美食。而這其中以漢堡包最為知名，不少人都有在忙碌的學習、工作中，大口啃食漢堡包的經歷，那麼你知道漢堡包都有哪些黑歷史嗎？

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其實漢堡包的起源，並非是西方，而是在東方的草原。廣闊的歐亞草原是匈奴、突厥、蒙古等等遊牧民族活動的地方。

遊牧民族放牧、作戰和活動的區域都非常廣闊，如何在其中獲得食物，就成為其生存的必要手段。

當時韃靼人將剁碎的生肉（牛羊馬都有）和麵混在一起，做成肉餅，並把肉片放到餡餅裡，然後放在馬鞍下。

因為夾肉餅放在馬鞍下，騎馬的時候一顛一顛地，等到吃的時候肉質已經被壓得比較軟，而且行軍過程中，人與馬之間的不斷摩擦也會產生熱能，因而肉餅基本都一定的熱度，顯得非常可口，由此產生了韃靼牛排這種美食。

拔都西征後，蒙古人在今天俄羅斯、烏克蘭等地建立了欽察汗國。大量蒙古人遷居於此，也把生活習慣帶了過來，韃靼牛排也由此進入了歐洲。

當時俄羅斯的美食家在肉餅加入了蛋液、洋蔥、胡椒、大蒜等等調料，使其更加可口。

不僅深受俄羅斯貴族的喜歡，蒙古王公也很快愛上了這種美食，並迅速地向周邊地區傳播。

14世紀時，德國北部的漢堡、不萊梅、呂貝克等城市組成的漢薩同盟，在波羅的海與東歐各國貿易。韃靼牛排也透過漢薩的船隻進入了德國北部。德國漢堡地區的人很快喜歡這種來自東方的美食，並將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中，攤成餅煎烤來吃，遂以地名而稱為“漢堡肉餅”。這也是漢堡包得名的由來。

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進入19世紀，大西洋之間的航運日益緊密，不少船舶公司都招募漢堡人當水手。

這些德國船員，來到美國後，把家鄉的美食帶到了新大陸。

於是漢堡牛排的餐廳很快在美國東海岸如雨後春筍般建立起來。

1836年，美國人的選單就有出現了“漢堡牛排”（Hamburg steak）。有的史料就記載當時的漢堡牛排的製作方法，“德國的牛肉丸子的組成物做成扁平狀的碎牛肉牛排，加上醬汁、蛋與通心粉。物美價廉，當時每客漢堡牛排賣11分美金，比德國本地吃肉丸還要便宜太多而且更豐盛可口。”

不過現代的漢堡包還是美國人發明的，而且是與另一種西式快餐融合的產物。在中世紀時，英國東南部有個叫“三明治”（sandwich）的小鎮。這個鎮上住著一位叫約翰·蒙塔古的伯爵。蒙塔古天生是個賭徒，尤其酷愛玩紙牌。

他每天都把全部精力放在了紙牌遊戲中，到了廢寢忘食的地步。

為了讓主人按時吃飯，僕人想到一個方法，他將一些生菜、雞蛋和臘腸夾在兩片面包之間，讓伯爵邊玩牌邊吃飯。

蒙塔古吃了這種食品後，非常高興，並隨口就把它稱作“三明治”，以小鎮的名字為新食品命名。之後，他在賭博中，只要感到餓了，就會喊出：“拿三明治來！”，不久一份香噴噴的三明治就會出現在他的手上。伯爵的牌友在他的影響下，也喜歡上這種食品，並將其推廣到英倫三島各地，很快三明治成為英國人日常喜歡的美食之一。

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隨著大量英國移民來到美國，來到美國的歐洲移民面對兩種不同的食物，很快發現將漢堡牛排按照三明治的方法制作，把肉餅夾在兩片面包裡是種不錯的方式，於是風靡全球的漢堡包就此誕生。

根據美國國會圖書館官方認定，第一個漢堡包是由一位叫做拉森的丹麥移民於1900年在他的活動餐車Louis-Lunch售出的。儘管這個說法遭到廣泛質疑（有的說法認為是在1880年），但誰也無法找出比這個更早的記載，因此漢堡包應該誕生於二十世紀初，是沒有太大問題的。

當然，漢堡包能夠走向全球，還是全球化與快餐產業發展的結果。

1954年，美國一位剛退休的推銷員雷·克洛克決定創業，他認為只要將推銷技術應用在快餐業務上，加上低價和整潔的經營方式，就能建立全球性快餐企業。

於是找到了一家漢堡餐館，與經營者迪克·麥當勞和馬克·麥當勞兄弟合作，並在七年後，以270萬美元買下麥當勞兄弟的餐館。

此後，麥當勞在克洛克的經營下，業務得到迅速發展，不但很快佔據了全美市場，更在今天建立了遍佈全球六大洲119個國家、擁有約32000間分店的快餐帝國。而麥當勞的主打產品正是各種漢堡包，這種食品也隨著麥當勞的擴張而走向了全球。

同樣在1954年，詹姆士·麥克拉摩與大衛·艾傑敦在美國邁阿密建立“漢堡王”（Burger King）餐廳。創辦人始終保持著要提供給顧客合理的價格、高品質的產品、快速的服務以及乾淨的環境的理念。經過無數次的失敗和教訓，終於將一家寒酸的小店變為擁有上千家分店，資產達數十億美元的商業帝國。

正是這些快餐巨頭的推動，才讓漢堡包這種起源於東方，風行於歐洲，並在美國定型的美食成為全球性的食品。

今日，漢堡包已經成為大眾喜歡的美食之一，不但只有西式快餐店，在一些中餐廳，甚至尋常百姓家都能看到漢堡包的影子。而且不少國人也把中國美食文化融入其中，形成了蔚為壯觀的“漢堡包大家庭” 。

策劃：魚羊史記 監製：魚公子

撰文：鼓浪隱士 製作：吃硬碟吧、發達蚊