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武陵山珍|入冬養生湯推薦,味道鮮美的黑牛肝菌燉雞湯!
簡介牛肝菌是林中菌類中功能齊全,食藥兼用的珍品,牛肝菌富含多種氨基酸以及礦物質元素,《滇南本草》中曾記載,牛肝菌,氣味微酸、辛,性平
牛肝菌燉雞湯為什麼苦
汪曾祺曾在《昆明的雨》中寫到:“牛肝菌下來的時候家家飯館賣炒牛肝菌,連西南聯大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝,滑、嫩、鮮、香,很好吃。
牛肝菌是林中菌類中功能齊全,食藥兼用的珍品,牛肝菌富含多種氨基酸以及礦物質元素,《滇南本草》中曾記載,牛肝菌,氣味微酸、辛,性平。主治清熱解煩,養血和中。牛肝菌與松露、松茸、羊肚菌公認為世界四大菌王。
其實牛肝菌並不是單獨的一種菌類,而是有百個品種的龐大家族,可食用的有幾十種,不少品種的牛肝菌,是屬於有毒蘑菇。比如可以“見小人”的網紅牛肝菌“見手青”。
按顏色分,常見可食用的有黃、白、黑三種顏色,其中黑牛肝菌較為稀有,比起其他種類的牛肝菌,口感會偏香脆一點。
食材珍貴,做法簡單
“高階的食材,往往只需要最樸素的烹飪方式”,這句話放在鮮菌的身上尤其合適。
黑牛肝菌燉雞湯:
黑牛肝菌和土雞一起燉煮,咕嘟咕嘟,一個小時後,道滋補又美味的牛肝菌燉雞湯,就新鮮出爐啦。鹽都來不及放就趕快嘗一口這湯,天哪,這份鮮,完全讓人慾罷不能~
武陵山珍專注蘑菇養生25年 ,中國養生專家畢麥提醒您,每天養生五個一工程,一葷一素一菇一奶一笑,是合理膳食搭配的第一步。
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