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【點贊】恩平瀨粉,衝上熱搜第一!地標產品受關注!
恩平瀨粉蓮藕湯底怎麼做法
昨夜,恩平瀨粉衝上微博熱搜第一!
原來是《社會縱橫》官方微博
就恩平瀨粉
做了一期美食專題報道
↓↓↓
分別介紹了瀨粉的
“原材料-恩平大米”
“製作工藝”
還有“瀨粉的靈魂-湯底”
十分值得一看
● 《社會縱橫》是廣東廣播電視臺原創的一檔名牌深度新聞欄目,至今已有近30年曆史。曾先後獲得“首屆中國新聞名專欄”、入選“新中國60年有影響的60個廣播電視欄目”、2009年國家廣電總局廣播電視節目創新創優20個典型節目形態之一、中國新聞獎一等獎等榮譽。
● 據《社會縱橫》報道,恩平瀨粉、恩平大米於2020年5月入選全國地理標誌保護產品,近年來,恩平立足本地特色,透過舉辦馮如文化暨瀨粉美食節,將當地的人文歷史、地域美食和農特產品結合起來,進一步向大灣區、向全國遊客展示和推介恩平特色文化,從而讓更多的人瞭解瀨粉這款美食及其文化。
瀨粉的前身-恩平大米
恩平四季陽光充足
土層肥沃疏鬆
擁有得天獨厚的富硒資源
種出來的大米
粒長飽滿、品質優良
恩平瀨粉
米味清香
細膩爽滑
正是得益於產自本地的恩平大米
瀨粉的製作工藝
恩平瀨粉的製作順序分別為
洗米、舂米、煮粉頭
最後一道工藝-壓瀨粉
是將粉槽架於沸水鍋上
兩頭墊以長凳
把搓好的粉團置於槽孔
塞上木塞
然後將木槓一端穿入粉槽和榨孔中
一端用力往下擠逼
木孔中就“瀨”出又長又韌又爽又滑的粉條
故名為“瀨粉”
瀨粉的靈魂-湯底
如果說大米是瀨粉口感的保證
那麼瀨粉的靈魂絕對是
濃郁入味、鮮香味美的湯底了
恩平瀨粉的上湯中
又以馳名的蓮藕大骨為最佳
有老鴨乸蓮藕瀨粉、鴨血瀨粉
豬手老火湯瀨粉、叉燒瀨粉
狗仔鴨老火湯瀨粉等
精選藥材和食材搭配
大火煮1個小時
轉中火慢煮2小時
便熬出一鍋上等靚湯
滿足味蕾、滋養身心
記者、編輯/吳明霞
運營:恩平市融媒體中心(恩平廣播電視臺)
版權宣告:恩平釋出原創內容,如需轉載請與本公眾號聯絡,未經允許請勿轉載。
原標題:《【點贊】恩平瀨粉,衝上熱搜第一!地標產品受關注!》
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