立冬前，不論多忙，莫忘食“4個一”，應季而食益處多，別不懂

如今正是秋冬交替的季節，霜降剛過不久，馬上就要立冬了。我們的傳統習俗中，立冬這天要吃餃子，除了吃餃子的習俗之外，秋冬交替時，還要多吃“4個1”，潤燥祛寒、增強體質！

秋冬交替的這段時間，天氣逐漸變冷，氣候依舊乾燥。除了增添衣物，多喝熱水外，為了身體健康，還需要從飲食上“下足功夫”。立冬前，不論多忙，莫忘食“入冬4珍”，應季而食益處多，別不懂。那麼入冬4珍是啥？好奇的朋友可以接著往下看，瞭解一下！

第一補：蝦肉

冬季吃蝦不僅有助於提高人體免疫力，還有更好的補益效果。但冬季吃蝦在吃法上很有講究，最好選擇白灼、清蒸的清淡烹調方式，口味和營養都更好。

推薦做法：【白灼蝦】

1.

準備適量的蔥段、薑片和500克鮮蝦，一手捏著蝦頭、一手捏著蝦身，輕輕地把蝦頭掰斷擠出裡面的髒東西，這個時候連帶著蝦線一起拎出來就可以，直接開蝦背也可以。

2.

鍋內燒水、放入薑片和蔥段，淋入一點料酒去腥，水燒開以後倒入大蝦，大火煮至蝦身變紅，加入一點食鹽入底味，整個煮制時間不要超過1分鐘以免蝦肉變老。

3.

然後挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺放在盤中，淋上一勺煮蝦的原湯防止大蝦變黑，再撒上香菜美味即成。

第一肉：羊肉

冬季的時候是人們最怕冷的時候。這時候可以多吃點羊肉，因為羊肉性溫，冬天多吃可以暖胃、促進血液迴圈、加速新陳代謝。

推薦做法：【紅燜羊肉】

1.

羊肉2斤切成2釐米左右的羊肉塊；一根胡蘿蔔把外皮削乾淨，切成均勻的滾刀塊；大蔥斜刀切成片；生薑也切成片；準備兩粒八角、一小撮小茴香、一節桂皮、一塊良姜、幾片香葉備用。

2.

鍋內燒水，把羊肉冷水放入鍋中，煮出裡面的血水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來，用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用。

3.

鍋內燒油，倒入羊肉煸炒2分鐘左右，炒出裡面的水分，炒至羊肉皮收緊以後，把蔥姜等香料倒入鍋中炒出料香味，加入一勺辣椒醬翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉。

4.

然後加入少許老抽、一勺食鹽、少許胡椒粉，水燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。

5.

撈出鍋中的香料不要，然後放入胡蘿蔔小火再燉5分鐘，燉出胡蘿蔔中的營養，胡蘿蔔燉熟後加入雞粉2克、蠔油5克，再勾入一點水澱粉轉大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最後撒上香菜美味即成。

第一養：紫薯

紫薯中含有花青素有很好的抗氧化和滋養面板的作用，除此之外紫薯中也含有非常多的氨基酸，能夠增強人的免疫功能，預防人體感染。

推薦做法：【紫薯餅】

1.

準備幾個削好皮的小紫薯切成均勻薄片，放入籠屜裡面，水燒開以後，上鍋蒸20分鐘，紫薯蒸軟後倒入盆中，然後加入白糖30克、煉乳10克、植物油5克，然後攪成細膩的紫薯泥，再加入糯米粉40克攪拌均勻，和成軟一些的紫薯麵糰備用。

2.

準備豆沙餡20克，摻入適量的糯米澱粉，把豆沙餡調成和紫薯面一樣的硬度即可。

3.

先把紫薯麵糰切成大小均勻的劑子，然後把面劑子摁扁，放入一小塊豆沙餡，然後用虎口收緊開口，把面劑子團成圓球，然後裹上一層白芝麻，放在手心處壓扁，紫薯餅的生坯就做好了。

4.

電餅鐺預熱3分鐘，均勻淋上植物油，把紫薯餅放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅底面呈微黃色時翻面再烙2分鐘，另一面也呈微黃色即可出鍋。

第一潤：蜂蜜

秋冬很適合食用蜂蜜，能很好的潤燥、防止便秘、滋養面板。除此以外，常吃蜂蜜還有排毒養顏、助消化等作用。

推薦做法：【蜂蜜山藥】

1.

將半根山藥削去外皮，先斬成段，再切成厚片，然後擺在盤中。

2.

鍋裡燒水，水燒開以後山藥上鍋，中火蒸10分鐘，取出山藥，倒上蜂蜜，美味即成。

（曹）

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