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元旦到!用這些硬菜犒勞家人,有魚有肉又有湯,100元統統搞定!
黃豆芽燉肉怎麼做
元旦到!用這些硬菜犒勞家人,有魚有肉又有湯,100元統統搞定!
馬上就要元旦了,話說這個元旦就是“陽曆年”,也是個大節日呢,大人小孩,上班的上學的,統統都放假了。平時工作忙,上學累,沒有時間好好聚聚,趁著元旦的小假期,還不趕緊帶著愛人,領著孩子回家看看。和家人拉拉呱,吃吃飯,愜意的很呀。今年元旦,換你當大廚,用這些硬菜犒勞一下家人,讓大家對你刮目相看!
香辣沸騰魚
過節,少不了的一道美食就是魚,“年年有餘”嘛。吃多紅燒魚,清蒸魚,想換一下口味,那就試一下下面這道新鮮的香辣沸騰魚吧。鮮辣爽口,魚肉滑嫩,絕對讚不絕口。
首先,把龍利魚處理乾淨,斜切片,大約5mm厚,加入料酒,鹽,蛋清,澱粉調和,加入雞精用手抓勻,醃製一下。然後,鍋中放入少量油,加入黃豆芽翻炒,熟透時,加入鹽攪拌均勻,放在碗底打底。
接著,鍋中放入鮮湯,鹽,薑片,蔥段,料酒,雞精,煮沸。倒入魚片,用筷子劃散,煮到魚片成熟,撈出來,放在豆芽上面。最後,幹辣椒洗淨切段去籽,鍋中多放些油,燒開,倒入幹辣椒段,花椒,辣椒粉,並迅速的倒在魚片上面,滾油噼裡啪啦滋滋作響,香味撲鼻而來。
酸甜櫻桃肉
紅燒肉太過油膩,燉肉又太枯燥無味,不吃肉又覺得不夠豐盛,怎麼辦?那就必須要學會這道酸甜櫻桃肉了,吃一次就忘不了!
首先,把豬肉裡脊清洗乾淨,切成2cm左右的小方塊,用刀背拍松,放在碗中,加入料酒,鹽攪拌均勻,醃製10分鐘。醃製完成之後,把裡脊肉裹上一層澱粉,捏緊團成球狀。然後,鍋中倒入油,大火燒開,轉小火,放入裡脊肉球,炸至變色浮起,撈出來放涼。大火把油再次燒開,進行復炸,倒入裡脊肉,炸至金黃色之後,撈出來控油備用。
接著,熱鍋放入少量的油,加入100g番茄醬,中火煸炒出紅油,再加入2勺白糖,半勺鹽,1勺醋,倒入少量的澱粉水進行勾芡(水和澱粉的比例大約是5:1)。轉小火收汁,待醬汁煮到粘稠時,倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻,讓每塊肉都均勻的粘上醬汁,就可以出鍋了。飽滿有質感,濃郁的醬汁下,包裹著一顆顆軟嫩的肉,酸甜可口,唇齒留香。
田園丸子湯
有魚有肉怎麼能沒有湯呢?
玉米洗淨切塊,胡蘿蔔,山藥去皮切滾刀塊。豬肉剁成泥狀,加入雞蛋,蔥花,澱粉,生薑末,蒜末,鹽,一點點的水,順著一個反向用筷子攪拌上勁,一定要順著一個方向攪拌,快速的攪拌幾分鐘,肉餡就能感覺到比較粘稠就可以了,這樣做出來的丸子口感比較好。
鍋中放入玉米,胡蘿蔔,加入冷水沒過食材,大火煮開5分鐘之後放入山藥塊。轉小火煮半小時後,手掌虎口處擠出丸子,放入鍋中,丸子飄起來之後,加入一點鹽,幾滴香油就可以出鍋了。天冷就要喝湯,暖暖的,超好喝!
吃不完的美食,長不胖的肉肉!讓我們在吃貨的路上一起攜手前行吧!
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