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教你學做糖醋醬,順便說說糖醋排骨如何做?酸甜可口,肉質酥爛!
糖醋醬是幹什麼的
說起糖醋排骨大家應該都很喜歡吃,酸甜可口的醬汁包裹著肉質酥爛的排骨,吃上一口回味無窮。可是不少人對於糖醋排骨的做法很不熟悉,甚至是如何做出好吃的糖醋醬也不是很清楚,下面就來分享一下如何做出正宗的糖醋醬和糖醋排骨,方法很簡單,看一遍就知道做法。相信以後在家做法,想吃美味的糖醋排骨自己就不會發愁了。
首先來說說糖醋醬的做法:不少人第一次吃到糖醋排骨或許是在外面的餐館裡,可能會認為大廚所使用的糖醋醬一定加入秘製醬料配方,所以味道才會這麼好吃。其實糖醋醬是一種廚房烹飪經常會使用到的醬料,配方並不複雜也不神秘,關鍵是在材料的選擇方面。一般比較簡單實用的糖醋醬只需要選擇,白醋、番茄醬、白糖即可製成醬汁,關鍵在於這些材料的口味選擇。不同品牌的白醋和番茄醬其實酸度和甜度都不太一樣,因此找到時候自己口味的用量搭配才是關鍵點。
一般醋要比番茄醬的用量多一點,而白糖相對要多些,當然可以加入一些水來幫助攪拌均勻。只有說加入澱粉之類的用法,僅僅是為了增加口感,其實在烹飪的時候再加入菜餚中也是可以的。
下面來說說如何使用糖醋醬來製作好吃的排骨:
第一步:首先就是將買回家的排骨要先用清水沖洗乾淨,訴後將排骨剁成2~3釐米長的小排骨塊,這樣便於烹飪。然後將排骨塊放入碗中,加入味精、食鹽、蛋清、米酒進行攪拌和醃製。
第二步;隨後準備好澱粉,將醃製好的排骨放入其中,令排骨表面能夠均勻的裹上一層澱粉,薄薄的一層就夠了,然後最好能抖動一下排骨,讓排骨表面多餘的澱粉脫落。隨後可以將需要的配菜,例如青椒之類的蔬菜洗淨切好。
第三步:準備好家中的炒菜鍋,加入足量的食用油後,將油加熱,隨後將準備好的排骨放入其中小火慢炸幾分鐘,注意要翻動排骨,這樣令排骨各個面都能夠充分炸透。等到排骨的表面炸成金黃色之後就可以撈出控油了。
第四步:重新準備好乾淨的炒菜鍋,倒入少量的食用油,然後先將蔬菜放入清炒幾下,隨後到糖醋醬汁,等到糖醋醬汁沸滾之後,加入一些水澱粉勾芡,最後將炸好的排骨放入鍋中一同翻炒,等到排骨均勻裹上醬汁後,一道好吃的美食就做好了。
其實一道美味的糖醋排骨製作起來並不複雜,學會製作適合自己口味的糖醋醬汁才是關鍵,隨後搭配著排骨或者其他食材,就能烹飪出好吃的美食。
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