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南京小龍蝦半個月降價十多元 今年第一頓小龍蝦安排上了嗎?
河蚌肉可以冷凍嗎
南京市場上售賣的小龍蝦
“這個小龍蝦是四五錢重的,你捏捏,肉很實!”最近幾天,小龍蝦開始佔領南京各個超市菜場的“C位”,價格也明顯下降,一斤比上個月便宜了十多元。屬於啤酒、小龍蝦的季節已經在路上了,今年第一頓小龍蝦,你安排上了嗎?
小龍蝦>>
比上個月每斤便宜十多元
半個月前,南京各大菜場的水產攤位上,滿滿擺放的都是河蚌、河蝦、螺螄等河鮮,小龍蝦放在角落,低調但是價格“高貴”,中等個頭的動輒就要六七十元一斤。半個月後,小龍蝦已經理直氣壯地佔據“C位”,從四五錢(1錢=5克)到八九錢,按個頭大小一字排開,每斤小龍蝦的價格也便宜了七八元到十幾元不等。
在盒馬鮮生華採店,4-6錢的小龍蝦售價42元一斤,產地是湖北,這個價格雖然不算最低,但已經有很多市民買來嚐鮮。菜場的小龍蝦更便宜一些,珠泉路農貿市場一家攤位上4-6錢的小龍蝦38元一斤,個頭最大的8錢蝦58元一斤。老闆告訴記者,最近小龍蝦價格降了不少,他的小龍蝦是在安徽拿的貨,比湖南、湖北的更便宜一些。
眼下安徽蝦和江蘇本地蝦會不會“空殼”?老闆隨手拎起一隻4-6錢的蝦,表示這是目前賣得最多的,讓記者捏捏看。果然,青色蝦殼薄而軟,但蝦肉卻非常飽滿,熟了之後應該又好剝又好吃。
本地蝦>>
上市後預計單價再降十幾元
“氣溫一上升,小龍蝦產量升得很快。”南京眾彩水產商戶孫祥柱說,上個月受氣溫低的影響,小龍蝦產量低,價格高,最近氣溫升高,半個月裡小龍蝦的批發價降了十幾元。
孫祥柱告訴記者,目前南京市場上的小龍蝦主要來自湖南、湖北,4-6錢小龍蝦的批發價是每斤27元左右,7-9錢的45-48元,最受各大餐廳歡迎,也有少量一兩以上的小龍蝦,售價要七八十元。他說,眼下來自高淳的本地蝦已經開始小規模上市了,預計半個月後本地蝦上市更多,到時候價格可以再降十幾元。目前孫祥柱的水產商行每天銷售小龍蝦1000斤左右,而到了旺季,每天銷量能達到四五千斤。
去年夏天,小龍蝦的價格一路走低,很多餐館甚至推出了“99元6斤打包”的套餐。今年,主打小龍蝦和夜宵的餐廳已經開始“爭搶”回頭客,目前大多數餐廳的打包價格是3斤100元左右。相信隨著本地蝦大量上市,成本降低,今年夏天市民們又可以享用超實惠的小龍蝦套餐。
挑挑看>>
管理精細水質好,本地蝦更緊實
本地蝦大量上市後,不僅價格會更低,小龍蝦的肉質也會更好。孫祥柱告訴記者,這幾年江蘇本地小龍蝦養殖越來越多,除了盱眙,高淳、興化等地都進行大規模養殖,夏季南京市場上的小龍蝦基本上都是本地蝦。根據他的經驗,江蘇本地小龍蝦管理精細、池塘水質好,養出的蝦往往肉質更為緊實。
隨著養殖、物流和保鮮技術的進步,小龍蝦已經從“夏日限定”變成了全年有售。比如最近幾年流行的龍蝦尾,一般是冷凍或者燒熟後製成真空包裝食品。還有一些以小龍蝦為特色的餐廳,冬季也有活蝦。孫祥柱透露,南京餐廳冬季的小龍蝦大多是本地養殖戶囤的,用網箱養在池塘裡,隨時可以出貨。氣溫低時小龍蝦不長個,還會消耗一些積聚的能量,但冬季嚐嚐鮮也不錯。
揚子晚報/紫牛新聞記者 劉麗媛
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