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影響紅枸杞質量優劣4因素=產地正宗+是否硫燻+大小+幹度+是否結塊
枸杞子結塊是怎麼回事
紅枸杞是日常滋補最常見的食材之一,但由於網路資訊過於冗雜又缺少權威專業性,面對不同品牌,不同價格的紅枸杞,我們很難選擇,仔細分析下,我們的擔心無外乎三點:1、產地是否正宗;2、是否有硫燻;3、品質和價效比。其實這三點有簡單、意康德 引導你直觀、準確的方法輕鬆辨別。
1、產地正宗性辨別
藥材講究地道,只有在特定的地理氣候下才能到達到其藥用價值,《中國藥典》明確規定“寧夏枸杞”為中藥四寶之一,而非其他產地枸杞,所以買枸杞就選寧夏枸杞,其藥性強,滋補價值高。紅枸杞主要產於寧夏、青海、甘肅三地,以下簡單三步:嘗味道、看形狀、看上浮率便可以輕鬆辨別是否為正宗寧夏枸杞:
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嘗味道:
嘗味道是最本質核心的方法,寧夏枸杞後味回苦,青海甜,甘肅酸,嘗味道時,同時取三粒,放入口中,慢慢咀嚼,嚐到最後,如果是真的寧夏枸杞,會感覺到微妙的苦味,但青海和甘肅枸杞是沒有這個微弱苦味的。
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看形狀/白點
:寧夏枸杞偏長,呈紡錘形,白點偏多(超過50%),如果買到的枸杞胖乎乎圓乎乎,白點極少那麼很有可能是青海枸杞。【注:目前青海種植紅枸杞部分是寧夏引種過來,形狀也是長形的,所以還是要回歸到第一點味道的判斷,味道不會錯】
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上浮率:
寧夏紅枸杞枸杞多糖含量多(枸杞多糖密度小),所以泡水上浮率高,一般目前寧夏枸杞上浮率高於70%。
●價格
:寧夏枸杞價格高於其他產地,一般品質好的特優級寧夏紅枸杞,零售價基本不會低於50元/斤,如果價格在二三十,三四十,很有可能是甘肅或青海紅枸杞,或者等級品質較差的寧夏枸杞。滋補的東西品質第一,大家購買時千萬不要為了貪圖便宜,那不如不吃。
2、硫燻紅枸杞辨別
紅枸杞硫燻有2個目的,其一:硫燻可以鎖住紅枸杞水分,從而防止受潮變質;其二:硫燻可以起到漂白的作用,顏色更鮮亮,賣相更好看。兩招辯硫燻:
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聞氣味:
硫燻的有酸味並且帶有刺激性味道,且放置時間越久,氣味越濃。這點只要不是鼻子失靈都可以輕易辨別。
●看顏色:
但凡顏色過去鮮紅,不自然,則很有可能是硫燻,如果兩者皆有,那麼建議放棄購買。
3、紅枸杞品質和價效比辨別
綜上,產地正宗性,及是否硫燻辨別並沒有難度,接下來我們就說說看怎麼買到品質好,價效比高的紅枸杞呢?
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大小/均勻度
:紅枸杞越大,品質越好,價格越高,一般特優級是結合品質和價效比的最佳選擇,甲乙級枸杞由於藥性差,不推薦購買。紅枸杞大小具體規格劃分圖如下(資料來自 意康德):
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顏色
:顏色過於鮮紅的枸杞為硫燻,但並不是越暗越好,如果顏色過於暗,甚至發黑,那麼說明枸杞本來品質就不好或加工方法處理不當,也不建議選擇。如下圖過於黑暗的差品質枸杞:
●幹度
:枸杞等乾貨類,幹度越好,品質越好,不僅買的划算,不為水分買單,更重要是容易儲存;
●整體賣相:
比如大小均勻度、乾淨度、有無結塊、碎的,其他雜質等都會影響整體品質和價格。
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