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“蒸包子”提前發麵就大錯特錯,教你正確做法,出鍋鬆軟不塌陷!
公仔碗仔面內有叉子嗎
很久沒蒸包子了,今天教大家一個新做法,不用提前發麵,出鍋後鬆軟雪白,餡料鮮香入味兒,放涼一點都不塌陷!“蒸包子”提前發麵就大錯特錯,教你正確做法,出鍋鬆軟不塌陷!
首先準備一顆小菠菜,切成細絲,準備一個小空碗,打入雞蛋用筷子攪拌均勻,準備半根胡蘿蔔切成細絲。下面起鍋倒油,油熱後把雞蛋液倒進去,迅速攪散炒成雞蛋碎,炒好後裝入盤中備用。
炒鍋中再次倒入食用油,油熱後把花椒和八角放進去炸香,炸出香味後控油撈出。把包菜和胡蘿蔔絲倒進去,開中小火翻炒均勻,加入一勺食用鹽、一勺雞精、一勺胡椒粉、一把蝦皮,然後翻炒均勻,把雞蛋碎倒進去,提前泡好的粉條倒進去,蔥花和薑末也放進去,幾根幹辣椒,幾滴香油,然後攪拌均勻,放一旁備用!
小碗中倒入三克酵母,五克白糖,加入100毫升66度的溫水,用筷子攪拌均勻,讓白糖和酵母充分柔和。攪勻後加入一個蛋清攪拌均勻,少量多次加入麵粉裡,一邊倒一邊攪拌,最後攪拌成絮狀,加入五克豬油,豬油能讓包子皮更香更白,最後揉成一個偏硬的麵糰,放到面板上搓成長條,再切成大小均勻的小劑子。
取出一個劑子揉成圓形,撒點乾麵粉防粘,擀成邊緣薄、中間厚的包子皮,加入餡包起來,收口處捏得緊實一些,全部包好後再放入蒸鍋中,中間記得留一點縫隙,防止包子粘連。最後蓋上蓋子,醒發半個小時左右。
蓋上蓋子上氣後蒸20分鐘左右,時間到了再悶上三分鐘,這樣出鍋後一點都不塌陷。包子學會這樣做真的是太香了,個個鬆軟又雪白!好了,本期的內容就分享到這裡,喜歡的朋友可以點贊、收藏+關注哦!如果您有更好的想法和建議,也可以在下面評論區留言討論哦!【圖片若有侵權,麻煩私信刪稿!】
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