臊子面，麵條細長、湯味酸辣、非常的好吃，非常的美味

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今天給大家介紹我們陝西人家常的岐山臊子面的做法。現在先做肉臊子，切入的時候要把肥肉和瘦肉分開來切。吃點生薑末和蔥段備用。現在炒肉鍋裡倒少量的油，等油熱以後先把肉倒進去煸炒，要是肥肉比較多的話，可以不用放油。

不斷的攪拌、翻炒，把肥肉裡的油炒出來，然後把瘦肉倒進去，炒到肉裡面基本沒有水分的時候，加入生薑末和蔥去腥味，再加點八角、五香粉翻炒，然後倒入料酒，大概五成熟的時候倒入適量的生抽和醬油，七八成熟的時候倒入陳醋，快熟的時候倒入紅辣椒麵，快速攪拌。

出鍋的時候放入鹽攪拌下就可以了。烙兩個雞蛋皮備用，這個是剛才準備好的黃花菜、木耳、油炸過的豆腐、切丁、韭菜、紅蘿蔔。這個是我提前活好的麵糰，活面的時候裡面加了一個雞蛋和少許的鹽，滅活得比平常的面要稍微硬點，麵糰揉光，最後切成細條備用。

起油鍋，把蔥花和生薑末倒進去爆香，倒點陳醋，倒入配菜翻炒。沒有意見。加少許生抽，然後加入開水，再加點剛才炒好的肉sauce。謝謝。加點鹽就好了。現在煮麵條，麵條比較細，煮一滾，澆入涼水就可以撈了。在麵條上面澆上臊子湯，放點韭菜和雞蛋，咱們今天的臊子面就做好了。

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