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鍾薛高1500℃燒不化?記者測評:真的燒不化
鍾薛高真的好吃嗎
三湘都市報全媒體記者 黃亞蘋 見習記者 曾冠霖 實習生 劉會欣 田甜 肖夢媛
有著雪糕界“愛馬仕”之稱的鐘薛高,如今被捲入一場風暴中。繼雪糕在31℃的室溫下放置1小時仍不融化事件後,7月5日,一段網友用打火機點燃鍾薛高雪糕卻燒不化的影片再度引發關注。有人認為,雪糕不會融化,是防腐劑、凝固劑新增過量所致,食用可能對身體有害。鍾薛高卻迴應稱,旗下所有雪糕產品均按國標生產,用烤雪糕評斷品質的方法不科學。
測評:鍾薛高雪糕打火機都燒不化
7月5日,測評博主“半生開箱”釋出的影片顯示,用1500℃噴火槍加熱鍾薛高旗下的“海鹽椰椰”口味雪糕,雪糕表面飄出一縷白煙,灼燒處呈黑糊狀,但沒有一滴水滴落;持續灼燒雪糕35秒後,第一滴融化的雪糕滴落在桌子上,但未融化部分狀態相對穩定。
更早些,有網友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑膠袋後,在室溫31℃的條件下放置。半小時後,雪糕表面的冰層化開,呈現奶油狀。50分鐘後,盒子裡的雪糕處於比較黏稠的乳狀物,而非水狀物,整體形態完好。
鍾薛高的雪糕真的燒不化?雪糕新增劑越多越不容易融化?7月6日下午,三湘都市報記者在長沙市芙蓉中路上的一家便利店內,購買了鍾薛高“海鹽椰椰”、蒙牛“隨便”可可風味冰淇淋共兩款雪糕,第一款以牛奶、稀奶油、椰漿為主要原料,第二款以飲用水、生牛乳、乳粉為主要原料。
隨後,記者分別開啟兩款雪糕並用打火機對準雪糕一角。結果顯示,鍾薛高“海鹽椰椰”經過近30秒的持續灼燒後,表面僅呈現焦煳狀,但產品本身形態完好;蒙牛“隨便”可可風味冰淇淋在灼燒3秒後,便融化滴落在地上。
迴應:用烤雪糕評斷品質不科學
雪糕新增劑越多越不容易融化?針對此事,鍾薛高官方微博迴應稱,其所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產,並於檢測合格後出廠。網友測評的“海鹽椰椰雪糕”中,牛奶、稀奶油、椰漿等排名前五的成分總計達到近80%。
此外,關於消費者關心的卡拉膠,其來源於紅藻類植物,廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中,適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠新增量約為0。032克,符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》中,卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量新增”的規定。鍾薛高方面強調,用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式,來評斷學高品質的好壞並不科學。
目前,上海市市場監管局方面已表示,已關注到此事,同時告知相關業務處室。中華預防醫學會健康傳播分會常委鍾凱發文稱,雪糕、冰淇淋的融化速度不是判別產品好壞的標準。融化速度主要和配料成分有關,增稠劑在延緩融化速度方面只是起到輔助作用。
有網友認為,無論如何營銷甚至被冠以“雪糕愛馬仕”的名頭,鍾薛高終究是一支雪糕而已,對於吃進肚子裡的食品而言,安全才是首要問題,“鍾薛高及時迴應質疑,解答疑問的態度值得肯定,但如何打消消費者質疑,仍需實踐檢驗。”
(一審:朱蓉 二審:彭治國 三審:張軍)
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