熱搜第一！雪糕在31℃下放1小時不化？鍾薛高迴應

近日，有網友發文稱

鍾薛高旗下一款海鹽口味的雪糕

在31℃的室溫下放置近1小時後

仍然沒有完全融化

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引發眾多網友討論

6月25日，有網友將一支海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑膠袋後，在室溫31℃的條件下放置。半小時後，雪糕表面的冰層化開，呈現奶油狀。50分鐘後，盒子裡的雪糕處於比較粘稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態完好。

對此，有不少網友推測

雪糕不會融化

是添加了防腐劑、凝固劑等成分

另有網友擔心

不會化的雪糕還能吃嗎？

7月2日晚，@鍾薛高 發文迴應稱，並不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化後自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。

融化呈粘稠狀是因為這款產品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外新增飲用水。同時對於新增問題，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準新增，可放心食用。

此前，部分網友表示，鍾薛高的雪糕離開冰箱後，即使放置一晚上也不會融化，由此推測雪糕中含有大量食用明膠。

有食品工業從業者均對此表示，這是正常現象，看這款雪糕的配料表，佔比較大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖煉乳、椰漿、冰蛋黃等，固形物含量較高，所以融化後比較濃稠並不意外。

據悉，國家標準《GB/T 31119-2014 冷凍飲品雪糕》中對固形物的要求為大於等於20%。以這款名為“海鹽椰椰”的產品為例，可以透過包裝的營養成分表上蛋白質＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量約為40%，遠高於國家標準規定。

一般來說，總固形物及蛋白質含量越高，則雪糕質量越高，固形物含量高、水的佔比相對少，所以融化速度慢。

原標題：《熱搜第一！雪糕在31℃下放1小時不化？鍾薛高迴應》