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看起來平平無奇的海南雞飯,實則裡面的調味大有乾坤,很少人知道
海南雞三種蘸料混一起嗎
雞肉相信大家都沒少吃吧,而對於雞的吃法,吃貨有就很多的想法了,比如小雞燉蘑菇、奧爾良雞肉、燉雞湯或者是做咖哩雞,而且不同品種的雞有不同的做法,老母雞可以燉湯,嫩雞可以做炸雞等。
小妖也是很喜歡吃雞肉的,而且最喜歡的就是雞腿的部分,肉厚而且很嫩。在海南也有一種雞肉的做法深受人們的喜愛,那就是海南雞飯。海南雞的成品看起來平平無奇,感覺就跟廣東的白切雞差不多,其實口味還是有很大的區別的。看起來平平無奇的海南雞飯,實則裡面的調味大有乾坤,很少人知道。
廣東白切雞的一般是蘸醬油,而海南雞的蘸料就有很多種,比如辣椒、青檸汁、醬油等。要做出正宗好吃的海南雞也不簡單,首先要選用當地的三黃雞,因為三黃雞的肉質比較嫩滑。
然後三黃雞還有醃製一下才能開始煮,一開始就有用熱湯淋在雞上面,反覆淋幾次後才能放到鍋裡面去煮,這樣煮出來的雞肉表面才不會破損。煮好的雞肉就可以多成小塊,最正宗的吃法就是蘸醬油、蒜蓉、辣椒還有檸檬汁一起調成的醬汁菜好吃。
而且海南雞飯除了最重要的雞肉,飯也是很重要的。海南雞飯的飯要用雞油和雞湯去蒸的米飯才會香,最後還要配上一些蔬菜。看起來平平無奇的海南雞可能是愛吃雞的小夥伴最喜歡吃的,肉質鮮甜嫩滑,小妖也很喜歡,你喜歡嗎?
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