秋季滋補食譜，蔥爆羊肉，好吃下飯，營養又美味

秋季滋補食譜，蔥爆羊肉，好吃下飯，營養又美味

秋季到了，羊肉逐漸成為了人們餐桌上的肉類主力軍，隨著溫度降低，給人們帶來的不僅是感覺上的冷意，對於身體健康也是一種不小的衝擊，比如過於低的溫度對關節有一定的影響，尤其北方室內外溫差比較大，對於有心腦血管疾病的人群有非常大的影響。為了緩解這樣的情況，我們就可以從食物方面多花一些心思，將身體本身的底子打好，這樣也就能夠極大的防止問題的產生。從食療的角度來說，羊肉就是一種非常適宜秋冬進補的食材，羊肉當中含有豐富的營養元素，能夠補充身體每日所需的營養，尤其對心腦血管有問題的人群非常有益，並且體質比較虛弱的人群也可以透過食用羊肉補充體力，對抗疾病。

總的來說，羊肉本身的營養非常適合在秋冬食用補充體力，但是並不為全部人群所接受，其中最主要的原因就在於羊肉本身的羶味，其實羊肉有味道根本上來說與品種和品質有關，品質更好的羊肉本身做出來基本沒有任何異味，這也就是為什麼內蒙人會有清水煮羊肉這樣的吃法。羊肉的羶味並非毫無辦法，其實去除羊肉味道的方法多種多樣，有的甚至不需要花費太長時間來完成，比如最簡單的，用一些醃肉料或者料酒浸泡一下，羊肉的羶味就可以輕鬆去除，也可以使用一些比較吸味的食材一起燉煮，也能夠去除。今天要介紹的就是口味比較重的人群的福音，鮮辣軟嫩的——蔥爆羊。

蔥爆羊肉

配料：羊後腿肉300g、大蔥1根、剁椒醬1勺、紅辣椒、生抽1勺、老抽、鹽、姜、大蒜、白酒、食用油。

烹飪步驟：

步驟1：將準備好的羊後腿肉清洗乾淨，片成薄片備用。紅辣椒切段、大蔥切片、姜和蒜切成末備用。

步驟2：起鍋燒油，油熱後放入一勺剁椒醬炒出香味。

步驟3：炒出香味後放入切好的姜蒜末和紅辣椒段不斷翻炒。

步驟4：翻炒均勻至有香味產生。

步驟5：倒入片好的羊肉片大火翻炒，要讓羊肉片充分散開。

步驟6：不斷翻炒到羊肉顏色變白後，加入少量白酒去味。

步驟7：倒入切好的大蔥段繼續翻炒。

步驟8：大蔥變軟後放入生抽、老抽和適量的鹽調味即可出鍋。

小貼士：

1。羊肉要選擇純瘦肉的部分，也可以直接用現成的羊肉卷。如果是新鮮的羊肉可以提前放入料酒中醃製一下去掉羶味。

2。喜歡口味更辣一些可以加入適量的紅辣椒，如果不太能吃辣可以不放。

3。羊肉一定要薄，這樣更容易入味。

4。大蔥的量要多一些，這樣可以將羊肉的羶味去掉。