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燉羊肉時,有種調料萬萬不能放,否則羊肉就白燉了,又腥又難吃
烀羊肉不放什麼調料
燉羊肉時,有種調料萬萬不能放,否則羊肉就白燉了,又腥又難吃
除了生活中最常吃的豬肉以外,羊肉也算是一種很普遍的肉了。羊肉性溫,是一種極其滋補的食物,常吃羊肉對身體益處非常多,尤其是冬天吃最合適。而且其口感好,肉質比豬肉細嫩,其中脂肪和膽固醇的含量也很低。
羊肉的做法最常見的應該就是炒羊肉和燉羊肉,其中燉羊肉在我們家最受歡迎了。燉出來的羊肉鮮香四溢、味道濃郁,湯的口感更完美。
但是羊肉也有一個非常大的缺點,那就是羊肉本身的羊羶味是非常重的,好多朋友都不喜歡它的羶味。因此在燉羊肉的時候總是要往湯里加上各種各樣的調料,試圖把羶味掩蓋過去,其實這種方法是很不推薦的。
燉羊肉,最注重的就是它的鮮味,其中有種調味品是萬萬不能加的,它就是八角。八角的味道很濃烈,我們滷肉、煮肉的時候經常可以用到,但是在燉羊肉的時候,記得不要放,不然羊肉的口感會很差。燉羊肉時,有種調料萬萬不能放,否則羊肉就白燉了,又腥又難吃。
【燉羊肉方法】
用料:羊肉、蔥姜、山楂、桔皮、鹽、料酒
步驟一:羊肉洗乾淨之後,放在清水中浸泡2個小時,中間記得換一次水,然後將其沖洗乾淨。這樣可以把裡面的血水和雜質浸泡出來,更乾淨、口感更好。
步驟二:洗乾淨之後切成小塊,然後鍋中倒水,把羊肉放進去開始煮。這個過程中,我們把蔥姜切好,再準備一些桔皮和山楂。
步驟三:等到鍋中的水開以後,我們把上面飄著的浮沫撇掉,然後把蔥姜、桔皮和山楂放進去,倒上一定量的料酒,蓋上鍋蓋開始燉。
步驟四:小火慢慢燉上1個小時以後,往裡面加上適量的鹽,火稍微開大點,中火接著燉上20分鐘就能關火出鍋了。
燉羊肉的方法非常簡單,不需要太複雜的調料、食材,最簡單的東西就能做出最高階的口感。上述方法做出來的羊肉味道鮮美、鮮嫩滑口,大家可以嘗試一遍。
烹飪小貼士:
1、把羊肉放在水中浸泡一段時間,可以將羊肉中的羶味去除一部分。
2、往羊肉中加上桔皮,也可以起到一定的去腥作用,加上一兩顆山楂,能夠減少羊肉的燉煮時間。
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