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最好吃的韭菜雞蛋餡餅一定是這種皮薄到可以看到菜的,快學著做吧
孕婦可以吃韭菜雞蛋餡餅嗎
有那麼一種美食愛好者,那就是韭菜盒子控,雖然吃完一口的韭菜味,有時候不經意在卡個韭菜葉在牙齒上,就更露臉了,我老公就是經常因為這事被我嘲笑,但有時候早上非吃這口才叫吃早餐,韭菜作為餡料有著獨特的香味,做很多面食都會用到它,我也很喜歡韭菜雞蛋餡兒的餃子。
今天來做一道韭菜雞蛋餡餅,和韭菜盒子都一樣,只是形狀不同,一聽說我要做韭菜雞蛋餡餅,我老公都興奮起來,因為我也好久沒有做了,他最愛吃這口,做好後我就嚐了一下味道,還是那麼香,特意做的皮薄一些的才好吃,剩下的就留著都給他吃了。
韭菜雞蛋餡餅
原料:
韭菜300克,麵粉300克,雞蛋4個,蝦皮、鹽、植物油各適量。
做法:
1。韭菜去掉外面老葉,用清水沖洗乾淨,控幹水份,切成韭菜末,蝦皮清洗乾淨瀝乾水分備用。
2。碗中打入4個雞蛋攪拌均勻,油鍋燒熱,倒入鍋中攪散成小塊,炒熟後盛入碗中放涼。
3。鍋中倒入植物油燒熱,放入花椒粒炸香後撈出,將油放涼。
4。將放涼後的植物油倒入韭菜中攪拌均勻,然後放入適量鹽,加入雞蛋,蝦皮徹底攪拌均勻。
5。準備300克麵粉放入碗中,加入240毫升開水攪成絮狀,再加入10毫升食用油攪拌均勻。
6。揉成麵糰,擀成長條狀,用刀切成大小均勻的餅胚,將餅胚擀成麵皮,不用擀太薄。
7。麵皮上放入餡料,像包包子一樣將麵皮包住餡料收口捏緊。
8。捏緊後就成了一個包子的形狀,用手輕輕把包子按扁一點。
9。把收口的一面朝下,用擀麵杖輕輕擀成麵餅,從不同方向像外擀,注意不要擀露餡。
10。所有都按此方法操作,餡餅就做好了 ,可以一邊製作一邊烙餡餅,可以看到裡面的餡料,但沒有破,這樣的餡餅烙出來皮就會很薄。
11。鍋中倒入植物油燒熱,放入餡餅,輕輕晃動鍋,小火烙至表面金黃。
12。煎好一面用鍋鏟翻面烙另一面,都烙至表面金黃就可以出鍋了。
13。烙好取出為了方便吃可以用刀切成小份,美味餡餅就完成了。
小貼士:
拌餡時先放油拌勻把韭菜切口封住後再放鹽,這樣韭菜的水分就不會流出來了,烙餅時要小火,避免火大烙糊了影響口感。
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