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今日秋分,不吃肉也要吃這碗桂花湯圓,香甜軟糯,暖胃補虛
桂花煮湯圓有什麼好處
秋分是二十四節氣中的第十六個節氣,從古至今一致受到重視。古代有“春祭日,秋祭月”之說,秋分曾是傳統的“祭月節”。現在的中秋節則是由傳統的“祭月節”而來。2018年起,國家將每年農曆秋分設立為“中國農民豐收節”,可見,不管是古代還是現在,秋分對於人類都是非常重要的節氣。
今日秋分,這意味著我們要開始進入晝短夜長的日子,天氣開始轉涼,早晚溫差開始變大,需及時添衣防寒保暖,避免受涼感冒。飲食方面,我們也要開始注意養生,多吃一些溫潤降燥的食物,比如梨,鴨肉,百合,銀耳等。除了這些食物,我們還有一個傳統習俗,那就是秋分節氣吃湯圓。至於為什麼要吃湯圓,據說秋分這一天農民都按習俗放假,每家都要吃湯圓,而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好,用細竹叉扦著置於室外田邊,名曰粘雀子嘴,免得雀子來破壞莊稼。希望用湯圓將麻雀的嘴粘住當然只是我們農民的美好想象和願望,但是在秋分這天吃湯圓,應該作為一個美好的傳統繼續延續下去。
今天就要跟大家分享一款特別適合秋分食用的【桂花湯圓】。湯圓皮採用了應季的紫薯,餡心是花生黑芝麻和桂花,正是丹桂飄香的時節,加入一點桂花,就是錦上添花。傳統和季節食物的搭配,使得這碗湯圓不失傳統意義,又有現代感和時令感;既提升了營養價值,又增添了食物的美感,總之,是我非常喜歡和強烈推薦的一道美食。
【黑芝麻花生桂花湯圓】
食材:
湯圓皮:紫薯泥120g,糯米粉100g,水85g,糖粉10g
湯圓餡兒:花生黑芝麻100g,蜂蜜10g,白砂糖25g,豬油20g,桂花1小撮
製作步驟:
1。先把紫薯去皮,切成小塊,上鍋蒸熟,然後搗碎。
2。蒸紫薯的時候,我們來準備餡兒。
花生黑芝麻100g,蜂蜜10g,白砂糖25g,豬油20g,桂花1小撮全部放入碗中,攪拌均勻。(注意:①花生和黑芝麻一共100g,一定要是熟脆的,如果你買的是生的,那請先用平底鍋炒熟或者烤箱烤熟。②豬油要提前融化,不能固體的狀態放入。)
3。混合好的餡料,用攪拌機打碎到自己喜歡的程度。(注意:其實不一定非要攪拌機這麼專業的裝置,如果沒有,可以用你能想到的辦法把他們搗碎就行,我是用一個十二幾塊錢的搗蒜泥的手動打碎的,很方便。)
搗好的餡料,放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘左右。(注意:這一步不能省,剛剛打碎的餡料是非常分散的,只有冷凍後,豬油開始凝固,才能把餡心黏合在一起搓圓。)
4。開始製作湯圓皮。在搗碎的紫薯泥裡,加入糯米粉100g,水85g,糖粉10g,揉成一個光滑不粘手的麵糰。(注意:糯米粉和水量要按照實際情況調整,只要麵糰不粘手也不覺得幹就可以了。糖粉也可以按自己的口味來調整,我這裡放10g不算甜。)
6。將麵糰分成30g/個,一共可以做10個,搓成圓備用。
7。把餡心從冰箱裡拿出來,這個時候就很容易就能捏成團,13g/個,一共可以搓10個。
8。包湯圓。把麵糰按扁,放入餡心,然後收緊收口,搓圓即可。(注意:如果搓圓的時候覺得表面有些乾燥或者裂紋,可以手掌沾一點水再搓圓,這樣就能搓出表面光滑的湯圓了。)
9。煮湯圓。燒開一鍋水,放入湯圓,看到湯圓浮起來就說明煮好了。(注意:我這裡還做了南瓜的,大家不覺得麻煩的話也可以做,方法是一樣的)
10。撈出放入碗中,女生吃的話,我還建議放一塊紅糖,做成紅糖花生黑芝麻桂花湯圓,養生又養顏,理想的秋季午後甜品。
今天這道湯圓就做好了,您覺得怎麼樣呢?跟著季節時令吃美食,是我覺得季節替換最大的意義之一,每個季節有每個季節的盼頭,生活才不會枯燥乏味,快來跟著我,享受四季變換的不同風味吧!
以上就是今天的分享了,願大家好胃口好心情!明天你想吃什麼?告訴我,我來做!關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論,歡迎在評論區交流。另外,如果我的文章對您有幫助,也歡迎您關注,點贊,收藏,轉發,謝謝您的支援!
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