我想，這就是螺螄粉的神奇魅力吧

我是個土生土長的柳州孩子，北漂的那些年，我最懷念的，莫過於家鄉一碗熱騰騰的螺獅粉了。螺螄粉是柳州一張響噹噹的名片，若是初到柳州，當地的朋友不會問你去沒去風雨橋、看沒看柳侯祠，反倒會帶你去吃一碗香噴噴的螺螄粉。不吃螺螄粉就不算到過柳州，這句話，說出了多少老柳州人的心聲。

螺螄粉的味道，有人喜歡，有人不愛，也有不少朋友對我說，剛開始很抗拒酸筍的味道，但嘗過之後，又不可自拔地上了癮，我想，這就是螺螄粉的神奇魅力吧。

在柳州吃螺螄粉，並沒有太多的講究，酸筍、花生、腐竹、辣椒油，勁道的米粉，再加一勺螺肉與豬骨熬成的濃湯，這樣的小店遍佈大街小巷，從來都不缺食客。幾乎每一個做螺螄粉生意的人，都會在濃湯裡下功夫，儘管湯裡的香料是各家的秘方，但一碗精心熬製的地道螺螄湯，必須清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩，這幾乎是柳州人一致公認的。

柳州的市井之中，螺螄粉店隨處可見，但可不要小瞧任何一家路邊小吃店，或許這當中就有延續了幾十年的老味道。我至今記得，在我很小的時候，離家不遠處的馬路邊上，一家小小的螺螄粉店開了許多年，從前是林大姐的母親經營，現在是林大姐帶著女兒一起打拼。這家小店一直立在那兒，風風雨雨，從未間斷。來店裡吃粉的都是街坊鄰里，彼此都熟悉，一碗粉的時間，還能邊吃邊聊，彷彿家人一般的親切。

去得多了，林大姐也格外留心每位客人的口味，誰喜歡多加酸筍，誰不愛吃香菜，即使不說，彼此也十分默契。

離家的那些年，在陌生的城市遇到螺螄粉店，總會停下來吃一碗，但味道總是不太對。後來，我也曾嘗試煮螺螄粉，但似乎還是少了點什麼。我想，柳州的螺螄粉，還是得在柳州吃，不僅為了家鄉的口味，更重要的是，聽著周圍食客的柳州話，看著他們聊起這座城市裡發生的大事小事，這才是真正的家的感覺。