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老口子才懂!名字和環境一樣土,味道一個比一個絕丨挖長沙
排骨醬什麼味道
隱於長沙市井的蒼蠅館子,雖然環境和服務都不能和普通飯店相提並論,店名也取得很隨意,但它們給人留下的味蕾記憶是很多店鋪無法比擬的。
我們在吃蒼蠅館子的時候,吃的是市井氣,是日常的生活氣,是兒時記憶。秀一整理一些自己常去的店,推薦給大家。
娟娟的名字,很多人都不會陌生。它最大的特色是,老闆娘。老闆娘會替你點菜,點多了,還會要你少點些,在這樣的氛圍下,遇到一個熱心樸實的老闆娘,會覺得很親切。
來娟娟必點
鐵板鵝肉
,鵝肉極其滑嫩,醃製入味,醬椒加紅椒的香味讓這道菜變得超級香辣。
上菜的時候能聽到熱油在鐵板上滋啦的聲音,各種感官上的刺激都讓人流口水。
醬香排骨
,比鵝肉更難吃到,去晚了就沒了。
娟娟家的排骨醬香味十足,排骨超大一隻,根根入味,外頭撒上的辣椒調料超提味,最先吃這道菜,胃就開了。
多說一句,秀一還要推薦米豆腐、珍珠肉丸、四季豆、油爆蝦尾。
芙蓉區南陽街26號消防支隊旁
11:00-21:00
旭東家是我大伯帶我去吃的,他說只有老長沙人才知道這家開在居民樓裡的私房菜。
進門感覺就像到了鄰居家,老闆在一間小廚房裡進行日復一日的烹飪,雖然逼仄,但勝在乾淨整潔。
瘦肉腰花
是招牌中的招牌(我封的),外面很多腰花常常做得蠻腥的,旭東這裡我吃了不下5次,每次都鮮嫩可口,和瘦肉一起爆炒,紅椒紅油,極具長沙風味,很下飯。
牛肉超絕,好嫩好香,辣味恰好,是那種很能刺激分泌口水的辣。
在旭東家吃飯請有耐心一點,因為只有老闆一位廚師,相信我,等待是值得的。
芙蓉區新合區A-9棟
8:00-00:00
也是藏在一家老式小區的小店,96年開張,開了20幾年,味道還是沒怎麼變。
老闆用的調料沒有什麼新奇的,但是那個味道自己就是做不出來,日思夜想。
鍋巴魷魚
是每桌都會點的一道菜,鍋巴給足了,上面被濃稠的湯汁裹滿,油光發亮的魷魚在紅綠椒的點綴下,看著就很有食慾,魷魚入口滑嫩有嚼勁,做得很有水平。
刨鹽魚
,是一道很顯手藝的菜。
老闆此前用鹽醃製,魚肉細膩嫩滑,用豬油煎炸後,外脆裡嫩,香味要衝上天花板了。再給魚肉澆上汁端上來,我恨不得自己胃有十個大。
雨花區茶園坡社群39棟2單元3樓
11:00-21:00
(圖片來源:吃喝玩樂在長沙)
GPS都找不到的東北菜,在我想吃東北菜的時候的唯一選擇。
一對來在東北的夫妻在這開了有好多年了,所以不用擔心這裡的菜不正宗。除了各種菜式外,還有水餃和麵食。
實際上我並不是非常喜歡吃鍋包肉,這家店我卻是要著重提一下的。
老闆的
鍋包肉
做得色香味俱全,外皮炸得金黃酥脆,一口下去咬到緊實的肉,口感酸甜。他還在廚房忙活的時候,我在外面就聞到香味了。
一份
地三鮮
,推薦給大家。我個人覺得東北菜不是非常下飯,但這地三鮮直接讓我幹了兩碗。土豆也是炸了一下,外脆裡糯,肉絲滑嫩還有稍稠的油汁。
向韶街111號
湖南財政經濟學院對門的湘菜館,店小名氣大。
這家的特色就是重油重鹽的土家菜,非常正宗的長沙口味,愛的人會三天兩頭的光顧。
他家的臘味菜都是自己熏製的,蔬菜是當天大早買的新鮮菜。
牙籤牛肉,
是這家店人氣最高的菜,牛肉嫩絕了,不沾牙籤,油爆過的辣椒翻炒,再撒點芝麻,吃過的就懂。
臘味牛蛙
是一大特色,此外還有臘腸、臘魚等臘菜都是店裡特色,牛蛙個頭不是很大一隻,肉質非常特別,有臘的鹹香多出了一些嚼勁,越吃越上癮。
嶽麓區金星南路早谷塘小區15棟
11:00-13:30,17:00-20:00
這家開在悅方附近的小店,有一種能把人帶回童年的魔力。
對於在這附近吃多了新派湘菜的人而言,彭記是一份獨有的家常滋味。這一碗熱騰的胡椒肉丸湯,在冬天時驅寒,夏天時解膩。
肉丸火鍋
是店裡招牌,丸子全是老闆一個個做的,個頭很大一個,捏得緊實,入口有嚼勁,肥瘦比例恰到好處,豬大骨湯熬製湯汁,肉香四溢,“活色生香”。
清蒸排骨
,在彭記排骨是限量的,老闆選了新鮮仔排醃製,點單後猛火蒸制10分鐘,豆豉、辣椒點綴與油光鋥亮的排骨一起上桌,色香味俱全。
以前就住在附近,因此店裡的每道菜,我幾乎都吃過,個人觀點是,不會踩雷。
天心區洪家井街46號
10:30-22:00
藏在牛角塘社群這片老居民樓裡,斯是陋室,卻滿足了周邊居民的刁鑽胃口。
老闆娘一直在從事餐飲行業,起初是幫工後來是自己開店下廚,開了很多年依然保持著好口碑。
乾鍋將軍老土鴨
,我在別的地方吃不到的味道。
它恰好和我嗜辣的愛好吻合,辣得我極度舒適,同時還帶著點微甜,老土鴨肉質細膩,緊實但是不塞牙,老闆娘把鴨肉燉得恰好,極易脫骨。
臭豆腐燒排骨
,這裡的特色菜,超級下飯。
臭豆腐炸得剛好,一口下去,汁水直爆。
排骨燒得很是入味,肉已經壓得蠻到位了,極易脫骨,肉又多又飽滿,臭豆腐和排骨這個神奇的組合,產生了非常奇妙的化學反應,口齒留香。
雨花區牛角塘社群三棟108
11:00-22:00
好啦,以上就是本期挖長沙的所有內容,歡迎大家在評論區爆料更多蒼蠅館子資訊。預告一下,我們計劃推出一期“上火”小吃特輯,請大家多多推薦~
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