文旅之窗｜吃在清江——上埠頭的“牡蠣宴”

清江 位於浙江省溫州北部的樂清市，是溫州地區的第五大江，是樂清市的第一大河流。清江下游的海灘養殖灘塗，是我國著名的牡蠣養殖基地，故清江鎮也被譽為“中國牡蠣之鄉”。

蒸著吃

小知識：

牡蠣營養豐富，含有大量糖原、牛磺酸、亞鉛等，是含鋅最多的天然食品，被人們稱為“海底牛奶”，吃牡蠣，有以下好處：

1、平肝固澀：能改善遺精、崩漏、虛汗、洩瀉、帶下等病症。

2、促進新陳代謝：改善血液迴圈，緩解冬天睡覺時手腳冰冷。

3、散結止痛：可止咳化痰，制酸止痛，有利習慣性便秘患者。

4、促進睡眠：有利於改善心悸驚厥、失眠多夢、神志不安等症。

5、提高性功能：牡蠣含精氨酸和硒元素是製造精子的主要成分；含亞鉛可促進荷爾蒙的分泌。

6、活血化瘀：預防狹心症、心肌梗塞、腦梗塞有好處。

7、恢復疲勞：幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。

8、滋容養顏：防止面板乾燥，分解皮下黑色素，助力白裡透紅面板。

生著吃

注意和禁忌：

1、不宜與以下食物同食：與糖（可能會引起胸悶）；與馬蹄（可能會降低營養價值）；與辛夷（可能導致腸胃不適甚至中毒）；與啤酒（可能會引起痛風）。

煎蛋吃

2、這些人要忌食：體質虛而有寒者；急慢性面板病患者；脾胃虛寒，腹瀉者。這些人吃牡蠣很有可能會引起面板過敏，也有可能會導致腸道功能紊亂，有可能會給胃腸功能帶來不必要的負擔。

炒芹菜吃

3、孕婦適量食用：牡蠣中的牛磺酸有防治孕期膽汁淤積症作用，牡蠣中的B族維生素、鈣質和鐵元素，能活血造血，預防孕期貧血、抽筋，能促進排毒。但準媽媽食用時，要徹底煮熟，利於消化。

酒糟吃

4、嬰幼兒適量食用：牡蠣中的鋅元素能幫助嬰幼兒吸收鈣質，促進骨骼發育。同時，牡蠣中的鈣、鐵比較豐富，能預防貧血，增強體質。與準媽媽一下，嬰幼兒食用，一定要煮熟煮透，利於消化。

湯麵吃

5、拒絕不新鮮：不新鮮的牡蠣會引起食物中毒。清江的牡蠣講究“幹板”，就是挑出來後，沒有經過水洗和浸泡，這樣的牡蠣不但味道鮮美，而且容易存放，放入冰箱保鮮，可以放上5天，然而有的商販為了好看和增重，將牡蠣放在水裡浸泡，那樣，牡蠣的鮮味自然就少了，而且當天不吃，就不宜儲存。所以，筆者建議大家吃“幹板”牡蠣，吃前臨時清洗便可。

炒芥菜吃

重點推薦：

到清江，必吃牡蠣！吃新鮮牡蠣，必要到清江上埠頭村！

上埠頭村是全樂清市最大的牡蠣加工（挑肉）、批發的市場，現挑現買，特別新鮮！若想知道牡蠣有多少種吃法，就去旁邊的“家炒”店，擺一桌價廉物美的“牡蠣宴”，那是上埠頭村特色華麗“餐桌上的風景線”。

肉蒸吃

隨便點點，就可以排上八、九個花樣來（詳見圖），這些都是店家根據民間牡蠣家常燒法，整出來的菜譜，其實還有很多，如“牡蠣丸”（有清蒸和燒湯）、“牡蠣炒年糕”、“烤牡蠣”等等！等等等等，還等什麼，就等著大家來盤點了