漫畫｜正確吃菌子，普洱人你該認得！

每個雲南人都聽說過吃菌中毒的朋友！

然而

每年這個時候

大家還是義無反顧加入

吃菌大軍！

可是作為普洱人

你做好吃菌的

準備了嗎？

普洱，雨水充沛，陽光充足，氣候適合野生菌生長，在這裡，野生菌的品種繁多，僅僅常見的可食用的野生菌就有十多種。

但是由於在甄別方面的失誤，導致每年都有野生菌中毒事件的發生，嚴重者會導致器官功能損壞甚至威脅生命，野生菌上市的雨季，是食用野生菌中毒的高發期。為此，思茅區人民醫院為大家做個防治菌子中毒科普，一定要認真看哦。

吃菌中毒為什麼會看見小人人？這是因為部分蘑菇中所含的一種生物鹼所致。有人問為什麼吃同類等量的蘑菇有人會中毒，而有人不會？這是因為不同人的耐受力不一樣，每個受體不一樣，自然反應出的結果就不一樣。這就好比每個人對藥物的反應不一樣。幻覺誘發物中毒一般潛狀期短、發病快，約半小時至1小時左右發病。

據思茅區人民醫院急診科段紹芳主任介紹，今年，思茅區人民醫院急診科收治野生菌中毒患者已有20名左右，人數較去年同期有所減少，病情較輕微 ，多為噁心、頭痛、發冷、發熱、腹瀉等症狀。中毒者均為在家食用自制野生菌，品種以“見手青”、“馬屁泡”（學名：馬勃）居多，中毒原因多為野生菌、雪糕、啤酒等一起食用後，引起胃腸反應。在此，急診科醫生提醒各位愛吃菌的朋友，一定要注意食用野生菌安全，菌子一定要煮熟煮透，不要吃不認識的菌，吃菌不宜飲酒，若中毒，酒精會加速吸收毒素； 儘量不吃前一天吃剩的隔夜菌子； 體弱多病者、老人和小孩、孕婦儘量避免食用野生菌。

如何辨別有毒的野生菌呢？

1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，有疙瘩、紅斑、溝託和溝裂，柄上有環和託。一般的毒菌摘斷後有漿汁液流出（奶漿菌除外），味道刺鼻。

2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食用菌則有菌的香味，無異味。

3、做實驗。變色實驗：用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往會變成黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。牛奶實驗：將少量鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面發生結塊現象，則可能有毒。

野生菌中毒主要原因是什麼呢？

野生菌中毒的表現是什麼呢？

野生菌中毒的自救方法？

吃菌應該注意

專家提示：

1。採來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，烹煮時，最好把菌子在沸水上煮3到5分鐘，撈出後再用清水漂洗，然後炒食。像食用牛肝菌，最好辦法就是先煮一下，把毒性降低，以降低中毒發生的可能性。

2。 吃常吃的菌，炒透再吃。

3。 食用野生菌最好不要飲酒或少喝酒。

4。 食用後如感到不適，要儘快就醫。

吃菌有風險，且吃且珍惜吧！

學習預防野生菌中毒的知識

讓我們一起放心地品嚐

大自然的饋贈吧

菌子宴，我來啦！

雲上普洱

供稿：思茅區融媒體中心 陶俊蓉 寶政豔

編輯：蘇晉 查柄臣

編審：易垚寬

監審：楊衛民

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