楚雄有什麼好吃的特色美食

楚雄好吃的特色美食有祿豐烤小豬、牟定叫花雞、涼拌樹花、南華涼拌松茸、武定蕎粑粑、大姚菜盒子、雙柏麻慄樹醃肉、姚安臭豆腐砂鍋米線、烤乳豬、銅炊鍋等。

祿豐烤小豬

烤乳豬是祿豐一道極具地方風味的傳統佳餚，以當地二月齡或三月齡豬仔為主要原料。宰殺後，去其肚雜，刮淨豬毛，塗上香料、香油，以通杆由豬股部刺入，由眼部穿出，置於燒旺的炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊塗抹丁香、肉桂等佐料，直至皮色呈黃色時為止。

牟定叫花雞

彝香茅草叫花雞又名富貴雞，是一道源自江南地區的改良彝菜，採用牟定本土香茅草和味香肉嫩的武定珍珠雞、經過醃製用民間木炭火煨燒三小時以上烹製而成，香味四溢、美味可口。

涼拌樹花

這道菜涼拌的樹皮不是真的樹皮，而是一種附生在樹皮或岩石上的苔癬類植物，樹花是叢林伴生菌，是一種地衣植物。它們採摘下來，就曬乾，食用的時候用水發，有點像發海帶那樣，涼拌是最佳的做法，在沸水中滾上片刻，加上作料調勻即可，這菜吃起來清脆異常，酸辣可口，初嘗時略苦帶清涼味，而後爽脆幹香，越嚼越香，山野味十足。

南華涼拌松茸

涼拌松茸是“松茸之鄉”南華的一道特色美食，外地遊客到南華，感受野生菌王國的文化氛圍外，品嚐南華特色美食，特別是品嚐涼拌松茸，以及系列野生食用菌美食，滿足口福，才是遊樂南華的重要念想。

武定蕎粑粑

武定苦蕎粑粑的製作非常簡單，成團的蕎麵，製作成長一尺，厚有三寸，寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食，非常具有特色，製作非常簡單。

大姚菜盒子

大姚菜盒子是大姚石羊古鎮當地的一種特色小吃，用面在模具中裝上面糊，做成盒子，其中裝滿豆芽、酸菜、韮菜等等，放入油鍋中炸到外殼金黃，吃到嘴裡，面盒香脆，盒中菜蔬酸香。

雙柏麻慄樹醃肉

雙柏麻慄樹醃肉原料為豬裡脊、炒米粉、花椒、辣椒等，放在缸內醃製半年後即食。味道醇厚，切一塊剁碎炒進炒飯裡非常的可口。

姚安臭豆腐砂鍋米線

臭豆腐砂鍋米線是姚安一道家喻戶曉的特色小吃，在楚雄各地均十分普及，因風味獨特、味美鮮香，被很多人喜愛。一碗尋常的臭豆腐砂鍋米線，所用的材料卻是講究。鍋必須得用砂鍋，米線要用水嫩的姚安粗米線，臭豆腐狀似用於醃製腐乳的發酵豆腐，但實際上比這類臭豆腐要軟一點，味道也相對淡一些，煮米線的湯是用骨頭熬製出來的高湯。

烤乳豬

烤乳豬是楚雄最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，古稱為“炮豚”。

銅炊鍋

雲南楚雄姑娘們的嫁妝之一必須有一口銅炊鍋，代表著傳承人丁興旺，人類歷史孕育的搖籃之地，銅文化發展之地，家家戶戶有銅器，有炊鍋，也是家的味道。