晨讀 | 白馬湖螃蟹

重陽前後，菊花鬥妍，丹桂飄香，正是白馬湖螃蟹上市之時。

每年菊黃蟹肥之時，我總是會油然想起家鄉白馬湖的螃蟹。

上世紀20年代，曾為劉海粟學生，當年也是第一個在白馬湖畔享譽“北南開、南春暉”的春暉中學接待室碰逢朱自清，並引領其到夏丏尊處報到的外祖父，有一段時間就在春暉中學與同事一起編寫《上虞聲》。因為有緣品嚐過白馬湖螃蟹，因而對其留下了“青殼、個大、性敏、味美”的印象。

然而，外祖父對白馬湖螃蟹的評價，之於我畢竟只是聽說而已，沒有見過真實模樣，沒有親口品嚐過滋味，我也只能饕餮在翻雲覆雨的想象之中。但不論怎樣，外祖父的八字讚語，始終撥撫、挑逗我的味蕾，令我憧憬，讓我祈望。

有一天，機會終於降臨。其時，我在相隔春暉中學不遠的一所中學任教。一位教化學的同事，其父親是一位漁民，知道我中秋節要與幾位大學同學聚餐，週日一大早這位同事就給我送來了白馬湖螃蟹，並告訴我：“聽父親說，這算是白馬湖最大個兒的螃蟹了。”

此時此刻，外祖父曾經的讚語轉瞬成為我觀察對照的一面“鏡子”。那與白馬湖湖水相匹配，與白馬湖近旁象山山色和諧和的“青黛”之色，在光線與背殼水漬的相互折射作用下，一閃一閃的，已然隆起的凹凸不平的背頂，既印證了它湖中的滄桑歲月，也自然透露出其儲藏蟹膏能量的傲嬌張力。然而，平心而論，無論對當年孤陋寡聞而尚未見過大閘蟹的外祖父來說，抑或對只是拿附近河湖中的螃蟹相比較的同事父親來講，或許這近三兩重的白馬湖螃蟹算是“大個”的了。“敏性”，那是毋庸置疑的。在大塑膠桶內，只要用腳輕輕碰觸桶邊，它們就開始不安穩起來，上躥下跳、縱橫馳騁，似乎覺著這塑膠桶就是它們的領地，自己才是主人，神聖不可侵犯。是的，螃蟹外形如何，真的並不重要。重要的在於其滋其味。否則，徒有好看的外表而沒有可口美味，那不是會大倒胃口而大煞風景的嗎？“骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。”白馬湖螃蟹怕是擔得起“味美”讚譽的。莫要小覷了白馬湖螃蟹，儘管個兒不是很大，但蒸熟而拆解其身，那可謂滿當的肉身肥體，滿身的嫩鮮似雪，滿背的流金溢黃。若剔肉取黃，下一碗蟹黃面，蒸一籠蟹黃包子，其鮮之美，其味之馨該是任何鮮物所難以企及的。

對白馬湖螃蟹最有發言權的，該數20世紀二三十年代在春暉中學講學、任教的碩彥名儒了。我的外祖父就曾經跟我說起，有一年中秋前夕的一個上午，他去驛亭火車站乘火車經過象山山麓時，邂逅夏丏尊夫人。只見她懷揣一隻面盆在其面朝白馬湖的“平屋”家門口，正向當地一位漁民買河鮮。匆匆趕路的外祖父用眼睛瞟了一下，發現其中就有螃蟹。想起當年相聚在白馬湖畔春暉園任教的朱自清、夏丏尊、豐子愷等，總是屢屢被好客的夏丏尊夫婦邀去家裡吃飯。我相信燒得一手好菜的夏師母，在其招待客人的餐桌上定然上過白馬湖螃蟹，傍晚時分將螃蟹端上他們在湖邊擺放的八仙桌上，以讓他們邊吃螃蟹邊品酒、邊品酒來邊吟詩。

“長安涎口盼重陽”，重陽前後，菊花鬥妍，丹桂飄香，正是白馬湖螃蟹上市之時。若能邀得幾位好友，擇宴於白馬湖邊，沽上一壺女兒紅，趁著月色，持螯把酒，則自能享受與李白同樣的情味：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”何等快哉！（趙暢）