科普｜天然蝦青素的應用與安全性

在日本，將含蝦青素的紅色油劑用於蔬菜、海藻和水果的醃漬已申請專利，用於飲料、麵條、調料的著色也均有專利報道。國外早已開展利用蝦青素合成人類保健品的研究，針對其強化免疫系統功能、抗癌、保護視網膜免受紫外輻射和光氧化、抗炎、預防血液低密度脂蛋白（

LDL

）

-

膽固醇的氧化損傷等方面功效性，開發含蝦青素的保健品。

2

、

藥品

利用蝦青素的抗氧化及免疫促進作用可以做成藥物用來預防氧化組織損傷。研究表明，蝦青素能透過血腦屏障，保護神經系統尤其是大腦和脊柱的能力，能有效治療缺血性的重複灌注損傷、脊髓損傷、

Parkinson

氏綜合症、

Alzheimer

氏綜合症等中樞神經系統損傷；有效防止視網膜的氧化和感光器細胞的損傷，改善視網膜功能方面具有良好效果，該研究成果已有專利申請。研究表明，給小鼠飼餵富含蝦青素的紅生球藻粉，能顯著降低幽門螺桿菌對胃的附著和感染，在此基礎上，國外已開發了口服制劑作為抗感染藥物。蝦青素的抗氧化效能還可用於預防動脈粥樣硬化及相關疾病，透過降低或抑制血液中低密度脂蛋白（

LDL

）的氧化，使得血管壁上的沉積物減少，從而減少了動脈粥樣硬化的發生，蝦青素在體內還具有升高高密度脂蛋白（

HDL

），因此將其用做預防動脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷的製劑；除此外蝦青素還可作為普通的抗生物過氧化劑、抗癌劑以及治療不育症，促進胚胎和精子的發育。

3

、

飼料工業

蝦青素最大的市場是在飼料工業，它可以作為主要用作魚類（鮭魚、鱘魚、虹鱒魚、真鯛等）和蝦蟹等甲殼類動物及家禽的飼料新增劑。蝦青素作為水產養殖動物的著色劑，可以使水生動物呈現鮮豔的色澤，使其具有更高的觀賞性；在家禽飼料中新增蝦青素可增加雞蛋蛋黃色素含量；它還可以提高母雞的產蛋率，促進蛋雞的健康。蝦青素在防治魚類、蝦蟹及禽類疾病方面有與對人類同樣的功用，可提高免疫力、提高成活率，對其正常生長和健康養殖、提高存活率及繁殖率具有重要的作用。蝦青素還能夠增加魚類的風味，其可直接作為形成鮭魚食品風味的前體化合物，也可促進脂肪酸或其他脂類前體物轉化成鮭魚的風味化合物。

4

、

化妝品

蝦青素作為新型化妝品原料，以其優良的特性廣泛應用於膏霜、乳劑、唇用香脂、護膚品等各類化妝品中。特別是在高階化妝品領域，天然蝦青素以其獨特的分子結構，透過其抗氧作用，可以高效地猝滅紫外線引起的自由基，防止面板光老化、減少

UVA

和

UVB

對面板的傷害、防止面板癌的產生、延緩細胞衰老、減少面板皺紋、減少黑色素沉積、減少雀斑產生，可保持水分，讓面板更有彈性、張力和潤澤感。日本已有利用蝦青素的抗光敏作用生產化妝品的專利。

安全性

：

人類日常食用的天然蝦蟹、魚類等水生動物中皆含有豐富的天然蝦青素，人類日常食用沒有出現不良反應和中毒症狀，故天然蝦青素對人類和動物是安全的，試驗也證明了這一點。美國某公司經過系統的人體安全性試驗，對

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組健康成年人每天分別以

19。25mg

和

3。85mg

劑量服用雨生紅球藻粉補充蝦青素，試驗後經過詳細監測以及全面分析，口服富含天然蝦青素的雨生紅球藻藻粉對人體無致病效應或毒副作用。但化學合成蝦青素，由於合成過程可能被其他有害物質汙染，產品中還含有大量的順式異構體，其生物利用安全性降低，因此化學合成的蝦青素在食品、飼料、醫藥品及化妝品上的應用受到很大的限制。