來福建龍巖，無法拒絕的三種龍巖特色美食，本地人和遊客都愛吃！

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龍巖市，又稱閩西，位於福建西部，是內陸鄰海城市，是海峽西岸經濟區延伸兩翼、對接兩洲、拓展腹地的交通樞紐與重要通道。閩西是福建省最重要的三條大江――閩江、九龍江、汀江的發源地。是中國革命老區和中央蘇區的組成部分，長征出發地之一，享有“二十年紅旗不倒”讚譽。接下來就讓我們一起看看龍巖有哪些美食吧！

客家捶圓

客家捶圓主要食材有有豬肉圓、牛肉圓、牛筋圓、魚圓、蝦圓、雞圓等。肉圓的共同特點是，味道純正，保持原肉味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣。客家魚圓不似沿海地區的魚圓結實爽脆，而是軟嫩爽滑，別有風味。肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取（圓）字寓意（團圓）、（圓滿）。（圓）諧音（緣），尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙，有餘的吉兆。

汀州白斬河田雞

白斬河田雞是汀州最負盛名的名菜，被譽為“汀州第一大菜”。河田雞外表絢麗，皮色金黃，肉質嫩滑鮮甜，營養豐富。標準的河田雞被定為出口活雞的名貴商品。白斬河田雞的選料，選用河田雞一隻、蔥白、嫩姜各25克、香油、精鹽、雞油適量。成品看去金黃油亮，聞之肉香撲鼻，食之鮮香脆爽，滑嫩不膩。這種白斬河田雞既保持了河田雞本色原味，又有姜蔥的香辣，別具一番風味。

四堡漾豆腐

四堡漾豆腐是福建龍巖一帶的傳統風味名菜，屬於閩菜系。相傳，四堡漾豆腐已有三百餘年的歷史。豆腐文化在四堡就有了歷史起源。它以境內獨有的（五月黃）豆為主原料，用熟石膏調煮豆漿做成白豆腐。佐料要精選新鮮豬瘦肉和無筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁爛成鮮肉醬為餡。取團狀肉餡塞入用小指啄成窟窿的一塊塊方寸大的鮮豆腐塊中。

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