發現資陽丨你吃火鍋遇到的粉條 或許來自資陽這個小鎮

四川線上記者 吳憂

粉條，特別是苕粉，是頗受歡迎的一種火鍋食材。你在火鍋裡吃到粉條，或許來自這個被稱作“西南粉都”的資陽小鎮——周禮。

周禮粉條是資陽市安嶽縣周禮鎮的特產。該鎮所生產的紅苕粉條銀白透明、絲條勻稱、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不爛，深受消費者喜愛。2011年，周禮粉條被列入中國地理標誌保護產品時，國內市場佔有率就達到了25。6%，在酷愛涮粉條的川渝地區更是備受寵幸。

安嶽縣屬淺丘地區、農業大縣，紅苕常年種植面積4萬公頃，常年產量8億千克以上。在當地民間素有用紅苕加工澱粉，再把澱粉加工成粉條的習慣和經驗。從安嶽縣城出發，西行40多公里，進入周禮鎮境內。這裡，滿山遍野的紅苕泛青，一到採收季節，作坊沸騰，機器轟鳴，軋出一桶桶苕醬，透過漂攪、過濾、加溫，一排排粉絲掛滿田間、院落，恰似一條白色飄帶從天而墜。

周禮粉條的歷史悠久，在清朝道光年間便有文字記載。從70年代以來，周禮就將自產的鮮紅苕40％加工成粉條，年產粉條100餘萬公斤。1989年，周禮鎮集資興建了年產70萬斤紅苕粉條的周禮銀絲粉條廠，逐步實現了生產的半機械化和機械化。後來，周禮還逐漸形成西南最大的粉條專業市場，吸引了5000多個粉條專業戶在這裡安營紮寨，年成交量在1000萬公斤以上。

未來，周禮粉條還將有越來越多的“粉絲”。目前，安嶽縣正在以周禮鎮為核心，輻射帶動拱橋、南薰、千佛等鄉鎮，建設安嶽薯業現代農業產業園，全力推進“一鎮兩基地三中心”建設，結合鄉村振興，致力農旅融合結合鄉村振興、致力農旅融合，配套完善園區水電路通訊和公共服務平臺、農機裝備、農產品初加工、冷鏈物流等基礎設施，促進薯業產業高質量發展。