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飲食在烹飪中“燴”是一種什麼樣的烹飪方式?
“燴”的定義和特點“燴”是指將初步熟處理的原材料放入鍋內,加入水或者鮮湯和配菜,經過中火加熱調味後,在較短的時間內成熟,最後用澱粉勾芡使主副料融為一體的烹調方式...
飲食簡單易學的美食技巧之燜(菜例:黃燜魚酥)
菜例:黃燜魚酥主料:黑魚脊肉500克輔調料:熟雞皮60克、水發木耳60克、精鹽10克、胡椒粉4克、白糖15克、鴨油25克、鮮筍40克、全蛋澱粉150克、醬油7克、料酒15克、味精5克、雞湯900克、植物油1200克(實耗120克)味型:鹹鮮...
飲食生粉和澱粉一字之差,用法卻不一樣,看完趕緊轉告家裡人,收藏了
藝術澱粉、生粉、地瓜粉、澄粉、玉米澱粉,在烹飪當中它們都怎麼用?
飲食玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、豌豆澱粉區別大,可別用錯了