煙火成串：燒烤前必須學習的知識

烤串的誘惑力對於吃貨們來講，是最無法抗拒的，他挑逗著消費者的味蕾，不管是肉類食品、水產、蔬菜、水果或是主食，烤串基本上無所不及。想想鮮嫩多汁、外焦裡嫩的食材，入口後哪種糾纏不清於舌尖的複合型味道，口水都要留下啦。

如果你也喜歡自己動手做製作美味可口烤串，那就跟著我一起學習吧。你肯定想要知道怎麼才能做出最地道與眾不同的燒烤醬料；如何才能考出外焦裡嫩、滋味滿滿的的美味可口；搭配怎麼樣的美酒、飲料才可以讓烤串更加豐富多彩。

相信在你跟著我學習培訓之後，就算你是新手也可以作出讓人忘不掉的烤串來，還等什麼呢讓我們一起來動手做燒烤吧！首先讓我們一起認識一下各種各樣畜類、禽類的美味可口部位。我們來看一下，豬的美味可口部位都是哪裡。

一、肋排，肋排的肉質特點：肋排是胸腔的片狀豬排骨。肉層相對比較薄，肉質相對比較瘦，口感相對比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨骼相對比較粗。

烤串滋味：在烤串的過程中，脂肪油會融入豬瘦肉中，使肉質潤澤焦脆，肋排的骨骼除了能起著支撐功效外，還能散發出非常誘人的香氣。

二、五花肉，肉質特點：五花肉位於豬的腹腔，豬腹部脂肪組織許多，其中又夾帶著的肌肉組織，肥瘦相間，所以叫做五花肉。這部分的豬瘦肉也最嫩且最多汁，肥肉受熱容易化，豬瘦肉久煮也不柴。

烤串的滋味：五花肉因為富含大量的脂肪油，所以考後的成品吃起來不僅有豬瘦肉的較勁兒又有肥肉的軟嫩，香氣也很充足。

三、豬皮，肉質特點：豬皮不僅韌性好，色、香、味、口感極佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都是有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2。5倍，碳水化合物的的含量比豬肉高四倍，而脂肪含量卻唯有豬肉的1/2。

烤串滋味：豬皮口感鬆軟而且Q彈滿滿的。買豬肉時，根據肉的色澤、外觀氣、味等可以判斷出肉的質量是好或是壞。

優質的豬肉，脂肪白而硬，且含有香氣。肉的外面往往有一層捎帶乾燥的膜，肉質密切，富有延展性，手指壓後凹陷處立刻復原。色澤呈淡紅或鮮紅，有問題的豬肉色澤往往是暗紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適合且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

而購買肋排最好選擇骨骼大小適中，肉量均衡的。五花肉，以靠近前腿的腹前部分分層佔比最為完美，脂肪與豬瘦肉交織，色澤為粉紅，次之五花肉三層分明，肥瘦肉厚度相當一整塊五花肉厚度為一寸左右。豬皮則應該選擇皮白有光澤，毛孔細而深，去毛徹底，無殘留毛、毛根，無皮傷及面板病，無皮下組織去脂乾淨的。

以上就是煙火成串的小編對於燒烤前必須學習的知識的詳解，希望可以確實有效的幫助到您！

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